Торт с кремом из смородины

43
Торт с кремом из смородины

Сегодня я с необычным тортом, как по вкусу, так и по внешнему виду. Коржи я приготовила из кексового теста, с добавкой мака для красивого разреза и добавкой цедры для аромата. Как тут — Лимонный кекс с маком, только в этот раз я взяла немного другие пропорции, использовала больше яиц и молока, чтобы тесто было менее густое. Коржи получаются плотноватые, основательные, потому что тесто кексовое, но очень нежные и ароматные. Крем же имеет яркий смородиновый вкус, который смягчается сливочным вкусом маскарпоне. Торт очень и очень вкусный получился, сытный, мягкий, ароматный! Можно даже сказать, что это скорее пирог с кремом, но так как собрала я его в виде торта, то пусть будет кексовый торт)) Без сомнения могу сказать, что вкус получился просто невероятно роскошный! Мои дегустаторы тоже оценили мои изыскания по высшему разряду!

Ингредиенты:

  • Коржи:
  • 200 г муки
  • 200 г масла
  • 150 г сахара
  • 4 яйца
  • 4 ст. л. молока
  • 2 ст.л. мака (без горки)
  • 2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
  • цедра 1 лимона
  • Крем:
  • 500 г маскарпоне
  • 300 г черной смородины
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. крахмала
  • 5 г желатина
  • По желанию:
  • 130 г сливок 33%
  • смородина, миндальные лепестки

Как приготовить торт с кремом из смородины

Мягкое сливочное масло и сахар взбить до значительного осветления массы.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. 

Добавить молоко, мак, лимонную цедру, взбить.

Муку и разрыхлитель смешать отдельно.   Всыпать в емкость, взбить совсем немного, по самому минимуму, только до объединения.

Форму застелить пекарской бумагой, а бортики смазать маслом, моя форма 22 см. Выложить тесто, разровнять.  

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 30-50 минут, или до «сухой шпажки» по центру. Остудить.

Готовим крем. Смородину и сахар положить в емкость, довести до кипения, потолочь толкушкой.

Протереть через дуршлаг, чтобы избавится от косточек и шкурки. Вернуть к кастрюлю. Крахмал развести в 1 ст. л. воды, влить при помешивании в кастрюлю, довести до легкого загустения. Желатин предварительно замочить в 2 ст. л. воды, оставить на время, указанное на упаковке. Положить желатин в горячее пюре, тщательно перемешать до растворения. Полностью остудить, пюре получится густоватое.

Маскарпоне (комнатной температуры) слегка взбить. В 2-3 захода добавить смородиновое пюре.

Вот такой яркий крем получается. Если крем недостаточно густой получился, поставить ненадолго в холодильник, чтобы желатин начал схватываться.

Собираем торт. У выпеченного коржа подровнять верх, и разрезать на два коржа. Положить первый корж на тарелку.

Выложить половину крема, разровнять.

Накрыть вторым коржом, покрыть оставшимся кремом. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался. Пропитываться торту долго нет необходимости, потому что коржи влажные и сочные уже сами по себе.

Сверху для контраста я украсила взбитыми сливками, выложила смородину и посыпала миндальными лепестками.

Вид сбоку.

Кексовый торт со смородиновым кремом получился очень вкусным, сытным с прекрасным лимонно-смородиновым ароматом. Очень оригинальный вид и просто роскошный вкус!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (43)

Показано: 10 из 43
  • Ириша
    04.08.2017 11:36
    Леночка, тортик просто великолепный по вкусу! Очень яркий, и хотя коржи довольно основательные, улетает он еще быстрее муссового)) По цвету просто космос!!! Коржи у меня вышли ярко желтые, а крем приятного фиолетового оттенка. Вообщем очень ярко получилось. Для крема брала взбитые сливки с загустителем, желатина столько же и добавила сливочный сыр. Из ягод взяла чернику, и по совету добавила сок лимона в крем (дольки 2 не больше), по кислинке мне хватило. Очень приятный не приторных ягодный вкус получился. Единственное у меня от черники где корж соприкасался с кремом появилась тонкая синяя полоска по всему периметру, будто ручкой очертили, но мама сказала что так даже интересно вышло))) (к сожалению не сохранилось фото кусочка)) Спасибо за такой необычный тортик!
    Елена
    07.08.2017 13:17
    Ирочка, спасибо за фото тортика, получилось просто замечательно! Рада, что понравилось по вкусу, и спасибо за подробности по приготовлению с использованием сливок и черники!
  • Оксана
    11.07.2018 21:48
    Сделала ваш торт сыну на день рождения, он в нижнем ярусе. Я испугалась, что крем слишклм кислый когда делала, добавляла еще пудру в него, в общем думала, что всё пропало. Но, к моему удивлению, гостям очень понравился торт, многие даже просили сделать им на день рождения такой же. Хотя, я, к сожалению, вкуса не помню, почти не ела! Но всё же, спасибо огромное за идею, для меня главное, что люди оценили (я просто не очень люблю сладкое и редко ем, что пеку).
    Елена
    14.07.2018 13:31
    Очень здорово получилось, спасибо за фото!
  • Дарья
    31.07.2017 15:19
    Леночка, спасибо Вам огромное за прекрасный сайт, за Ваш труд, за то что вдохновляете своими идеями! Спешу поделиться фотографией тортика. Для крема использовала чернику, на мой вкус, вышло не очень яркое сочетание, мне не хватило кислинки, видимо надо было все-таки со смородиной попробовать, но ее не оказалось в наличии. В целом тортик очень интересный, мягкие ароматные коржи, интересный вариант крема, готовить однозначно стоит:)
    Елена
    31.07.2017 21:16
    Отлично получилось! Прекрасное фото!
  • Любовь Родная
    20.08.2017 09:57
    Тортик отличный, все оценили. Вместо маскарпоне использовала сметану, отвешенную за ночь. Мои малыши дегустировали на ура. Торт не приторный, с легкой кислинкой, я бы сказала с легкой свежестью. Правда я, как обычно, уменьшаю в выпечке количество сахара и масла. Масло для коржа использовала 100 гр.
    Елена
    20.08.2017 15:30
    Любочка, здорово, что оценили, спасибо за фото!
  • Афонька
    05.03.2019 05:55
    Отличный торт! Яркий смородиновый вкус! Для тех, кто любит ягоды очень хорош) все наши гости оценили высоко! Спасибо, Елена, за удачный вкус и красивое воплощение! Для украшения использовала 100г шоколада и сливок-хватило) а бусинки-это воздушные шарики от йогурта даниссимо
    Елена
    08.03.2019 21:21
    Здорово получилось, нарядно, спасибо за фото!
  • Татьяна
    20.08.2017 09:32
    Вчера приготовила торт на день рождения дочери. Сегодня он понравился мне даже больше, чем вчера. Торт действительно тяжеловат по сравнению с бисквитным, но это его особенность. На вкус приятный: как кекс с кремом и легким лимонным ароматом. Спасибо Елене за рецепт!
    Елена
    20.08.2017 15:29
    Шикарно выглядит! Спасибо за фотоотчет!
  • Екатерина
    04.04.2018 03:50
    Готовила по рецепту. Домочадцы оценили, но правда некоторым не понравился мак в составе коржей. Вот фото в разрезе
  • Светлана
    25.10.2018 14:25
    Очень вкусный торт-кекс. Легко и быстро приготовила и также легко и быстро съели мои родные! :) Спасибо!
  • Елленка
    10.08.2021 14:38
    Восхитительный торт,спасибо огромное!
    Елена
    05.09.2021 22:05
    Чудесно выглядит!
  • Екатерина
    04.04.2018 03:48
    Очень хороший тортик

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов