Кекс «Столичный»

158
Кекс «Столичный»

Кекс «Столичный» широко продавался в советское время и был очень популярен. Этот рецепт кекса по ГОСТу, так что можно смело готовить. Для приготовления кекса сливочное масло обязательно берите хорошего качества, изюм берите темного цвета с насыщенным ароматом и без косточек.

Ингредиенты:

  • 170 г сахара
  • 170 г сливочного масла
  • 170 г темного изюма
  • 3 яйца
  • 250 г муки
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • сахарная пудра для посыпки

Как приготовить кекс «Столичный»

Изюм хорошо промыть в теплой воде, просушить в салфетке.

Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар хорошо взбить (можно масло предварительно немного подогреть в микроволновке, но не растапливать).

Добавить яйца, соль, хорошо взбить.

Добавить изюм, взбить.

Муку предварительно просеять. Всыпать разрыхлитель и бóльшую часть муки, взбить миксером.

Добавить остальную муку, вымешать ложкой (тесто получается очень густое).

Форму хорошо смазать маслом (я использовала форму 24х10 см). Выложить тесто, хорошо разровнять поверхность ложкой.

Черенок ложки смочить водой, сделать по центру теста глубокую борозду (это нужно, чтобы кекс равномернее разорвался в запланированном месте). Поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 50-60 минут или до полной готовности.

Обязательно проверить зубочисткой на готовность в центральной части, при необходимости печь дольше. Готовый кекс получается очень темный снаружи и имеет характерную продольную трещину.

Кекс полностью остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой. Вот такой кекс «Столичный» внутри.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (158)

Показано: 10 из 158
  • Дарья
    12.05.2014 12:48
    Полностью соглашусь с Полиной и другими девчонками. Я так же не могу ни как для себя найти именно тот рецепт, который хочется записать себе в книжечку и готовить постоянно. Но этим рецептом осталась очень довольна и я и семья. Лично я не люблю изюм и всегда в рецептах делю данное количество пополам, а тут решила кинуть всю норму, с тем расчетом, что это очередной кекс который пролежит засохнет и пойдет на сухарики, либо птичкам. Стоит ли говорить насколько я довольна этим кексом, если я даже изюм из него не выбираю?! Очень мягкий, с равномерной плотностью, без дырок, не крошится, приятный аромат и вкус ванили - именно то что очень давно хотела и искала. Спасибо БОЛЬШОЕ! Единственное что, возник вопрос к автору. Стоит ли уменьшить количество масла, если делать кекс на 2 замеса. не будет ли он жирным если положить всю норму???
    Елена
    12.05.2014 14:52
    Чтобы получить точно такой же кекс по вкусу, необходимо увеличивать все ингредиенты пропорционально.
  • Полина
    09.05.2014 12:32
    Спасибо большое за Ваш сайт! Столько раз пекла кексы, но никак не находила "свой" рецепт. Переживала, что и в этот раз не пропечется (у меня форма для хлеба с плотными металлическими стенками), но вышло отлично, просто держала дольше, смотрела индивидуально по своей духовке. Этот кекс вышел замечательным! Удивительный аромат распространялся по квартире, когда выпекала. И внешне кексик очень красивый, а вкус- совершенно незабываемый! Вся семья так увлеклась кексом, что в разрезе мы даже забыли сфотографировать эту красоту) Поверьте, получилось как на Ваших фотографиях. Буду пробовать и другие Ваши рецепты. Сразу видно, с какой основательностью и любовью Вы подходите к приготовлению разных вкусностей) Еще раз СПАСИБО!
  • OlgaK85
    28.11.2014 19:21
    У меня кекс получился более плоским, чем у Вас, Елена, очень слабо поднялся. Не смогла понять, в чём причина, т.к. форма такого же размера, как у Вас, всё делала по рецепту, только сахара положила граммов 80-100. Выпекала 1 час 10 минут. В процессе приготовления смутило только, что масло в процессе взбивания как бы расслоилось и выглядело больше похожим на растопленное (пару часов лежало при комнатной температуре). Хотя масло недешёвое, 82,5%, рублей 80 стоит. Кекс вышел суховатый, но вкусный, и это главное, долго не залежится:). Возможно, он таким и должен быть, оригинала я не пробовала. Может, вы подскажете, в чём моя ошибка?
    Елена
    28.11.2014 20:27
    Этот кекс совершенно не сухой получается, это точно, он очень вкусный и нежный. Как вариант, могло подвести качество продуктов, в частности масло, оно при взбивании не должно расслаиваться, или же подвел разрыхлитель.
  • оля_я
    01.05.2014 11:19
    И правда роскошный рассыпчатый кексик! ну очень вкусный! правда, классический кекс (с темным изюмом) я только испекла, и он уехал с мужем на охоту))) но вариации на эту тему, а именно с добавлением цукатной смеси, я уже испробовала и пишу отзыв))) Леночка, стотыщное спасибо за рецептик!)))
  • Рената
    16.06.2017 19:06
    И я добралась до этого кексика. Отличный получился. Есть рецепты, которые один раз сделал и больше не возвращаешься к ним, а есть такие, как этот КЕКС. Он в моей кулинарной книге поселился навсегда. Спасибо, Елена.
    Елена
    18.06.2017 20:39
    На здоровье! Отлично получилось!
  • Julie
    31.01.2019 05:04
    Здравствуйте, Елена! Очередной раз пекла этот кекс, и очередной раз убеждаюсь, как это вкусно, и при этом просто! В этот раз я добавила к изюму курагу. Спасибо! А это мой отчёт:
    Елена
    03.02.2019 14:32
    Отлично получилось, спасибо за фото!
  • Любовь Родная
    11.12.2015 16:37
    Безумно вкусный кекс, жаль что муж не любит кексы, поэтому часто готовить его не смогу. Сначала сомневалась, что много изюма, а оказалось в самый раз. Спасибо за рецепт.
  • Маша
    01.04.2014 10:06
    Вот что получилось. :-) спасибо. Нужно просто отталкиваться от особенностей духовки. У меня допотопная норд, так что на большей температуре все отлично получилось.
  • Анна (Киев)
    05.12.2015 21:28
    У этого кекса только один недостаток - он моментально съедается)))) на самом деле кекс получается как магазинный, идеальный рецепт для любителей кексов с изюмом!
  • Татьяна Т.
    17.10.2020 06:26
    Мой кекс получился бы намного вкуснее, если бы я его не передержала в духовке. А так очень лёгкий рецепт и прекрасная выпечка. Спасибо большое за рецепт.
    Елена
    27.10.2020 21:09
    На здоровье!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты кексов