Капустный пирог

45
Капустный пирог

Очень вкусный, простой и сытный пирог с капустой. Готовится элементарно, из самых доступных продуктов, получается довольно большой пирог, хватит на всех. Начинки много при минимуме теста, пирог сытный, сочный, ароматный. Готовить будет прямо в противне, так что даже форма не понадобится. В общем, пирог максимально демократичный и бюджетный, такой простой а-ля «бабушкин» пирог в рустикальном стиле, очень знакомый многим из детства. P.S. Пирог большой, поэтому если у вас не очень много едоков, можно уменьшить все в два раза.

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 600-700 г муки
  • 500 мл кефира, йогурта (или сметаны пополам с молоком)
  • 150 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соды (без горки)
  • 1 ч. л. соли (без горки)
  • Начинка:
  • 1,5 кг капусты
  • 300 г лука
  • 200 г моркови
  • 50 г сливочного масла + 2 ст.л. растительного
  • соль, перец
  • 2 яйца
  • Для верха (необязательно):
  • яйцо + 1 ст. л. молока (для смазывания)
  • кунжут, черный кунжут, лён (или что-то на выбор)

Как приготовить капустный пирог

В емкости слегка подогреть кефир (или другое), добавить соду, соль, оставить на 5-7 минут, чтобы началась реакция. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить 600 г муки, перемешать, оставить тесто на время приготовления начинки. Накрыть, чтобы оно не заветривалось.

Готовим начинку. В большой кастрюле с толстым дном (казане или сотейнике) растопить сливочное и растительное масло. Выложить мелко порезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Обжарить при помешивании до мягкости.

Добавить капусту, порезанную довольно грубо, нет необходимости тонко шинковать капусту, как для салата. Чтобы было удобнее, сначала добавить половину капусты, хорошо перемешать, затем добавить остальную, и перемешать.

Тушить капусту до мягкости примерно 10-30 минут. Все зависит от плотности и толщины нарезки вашей капусты, и от того насколько мягкую капусту в пироге вы хотите получить. Ближе к концу приготовления посолить и щедро поперчить. Попробуйте, и при необходимости посолите и поперчите еще, в пироге соленость будет меньше ощущаться, поэтому важно, чтобы в начинке было достаточно соли и перца. Яйца взболтать в чашке вилкой, затем влить их при помешивании в капусту, прогреть минуту и выключить огонь. Капусту слегка остудить (чтобы было быстрее можно разложить ее на паре больших тарелок).

2/3 теста слегка помесить, добавлять немного муки при необходимости, необходимо, чтобы тесто перестало липнуть. Затем раскатать на присыпанной мукой поверхности, и перенести на противень.

Выложить начинку, разровнять.

1/3 теста также раскатать, но чуть меньшего размера, выложить сверху, края склеить и завернуть.

Смазать яйцом слегка взбитым с ложкой молока. И посыпать по желанию кунжутом, льном. Можно использовать мак, семечки и тому подобное, а можно не посыпать ничем вовсе, будет все равно вкусно.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 25-35 минут, или до золотистости. Готовый пирог полностью(!) остудить. Во-первых, пироги с капустой всегда вкуснее в остывшем виде, и во-вторых, нарезаются он лучше тоже в остывшем виде. Но дело вкуса конечно.

Капустный пирог получается сытным, нежным, вкусным и ароматным!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (45)

Показано: 10 из 45
  • TANECHIK
    21.01.2018 14:42
    Леночка, принимайте фотоотчет! Ехали на дачу к друзьям, решила быстренько испечь с собой пирог. Продуктов было на пол порции, кефир закончился, было 80 мл молока + 170 г сметаны 15% добавила, половина муки - цельнозерновая, из посыпок, что было: мак, лен, тыквенные семечки! Пирог очень понравился: тоненькое мягкое тесто (очень приятное в работе, нежное, эластичное), много сочной, низкокалорийной начинки:)) Спасибо за рецепт!
    Елена
    27.01.2018 21:10
    Такой красавец получился!
  • Ириша
    10.01.2018 10:05
    Леночка, пирог настолько вкусный, что я его испекла к приезду мужа вместо торта))) Не из-за того что лень, а потому что пирог хоть и простой, но обалденный! В этот раз у меня тесто осталось, которое по началу решила выбросить, а потом эксперимент провела, сделала маленькие пирожочки со свежими яблоками (просто свернула конвертиком швом вниз), получилось тоже вкусно
    Елена
    12.01.2018 22:17
    Это хорошо, симпатичные пирожочки!
  • Лина
    06.01.2018 21:21
    Спасибо, Леночка за рецепт вкусного пирога, понравился, хотя я приверженец дрожжевых пирожков. Вот только бумага подвела (никогда не пользуюсь, а она к пирогу прилипла насмерть, хотя на ней написано. Что обработана с двух сторон). решила, поскольку купила
  • Ириша
    07.01.2018 15:06
    Леночка, у вас даже простой капустный пирог неимоверно красивый! У меня посыпочек таких не было, потому все попроще получилось, но по вкусу просто чудесно! Я и горячим его попробовала и холодным, как не крути вкусно и так и так! Удачный рецепт! Спасибо!
    Елена
    07.01.2018 22:02
    Приятно, что оценили! Ирочка, на здоровье!
  • Любовь Родная
    11.02.2018 18:30
    Хороший пирог, сочная начинка, тонкое тесто. В холодном виде просто отменный вкус. Готовила только 1/3 по ингредиентам, нам вполне хватило на семью на пару дней.
  • ЕленаЖ
    23.01.2018 12:09
    Тесто очень податливое здесь, очень понравилось. Сам пирог однозначно нужно кушать в холодном виде. Но наверное не повторюсь, не сильно понравилась начинка!
  • Евгеша
    10.01.2018 14:04
    Вкусный пирог очень. И так много вкусной начинки. Тесто на кефире у меня никогда не получалось. А с вами Елена, у меня всё получается. Спасибо.
    Елена
    12.01.2018 22:31
    На здоровье!
  • Любовь
    03.04.2019 09:20
    Я вообще люблю капусту, а тут еще и пирог с капустой!!! Я добавила немного вверенной грудки, получилось вкусное. Спасибо за рецепт.
    Елена
    04.04.2019 15:44
    На здоровье, рада, что оценили!
  • Рената
    27.02.2018 12:16
    Отличный пирог!!! Тесто изумительное. Начинка тоже вкусная. Количество, как раз для большого застолья. Спасибо за рецепт.
    Елена
    27.02.2018 21:30
    Рада, что оценили!
  • Ребие
    09.08.2018 10:40
    Готовлю уже 3 раз и всегда оооочень вкусно:) Спасибо:)
    Елена
    14.08.2018 11:33
    Отлично получилось!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов