Кабачки «Пеньки», запеченные с фаршем

52
Кабачки «Пеньки», запеченные с фаршем

Сытное вкусное блюдо из молодых кабачков, обжаренного фарша, овощей, с добавлением сметаны. Вместо кабачков можно использовать баклажаны.

Ингредиенты:

  • 700 г кабачков
  • 200 г фарша (я использовала говяжий)
  • 100 г лука
  • 100 г моркови
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 5-6 ст.л. сметаны
  • соль
  • перец
  • растительное масло для жарки

Как приготовить кабачки «Пеньки», запеченные с фаршем

Лук почистить, мелко порезать.

Морковь почистить, натереть на мелкую терку.

Лук обжарить на растительном масле примерно 3 минуты.

Добавить морковь, жарить еще 3 минуты.

Добавить фарш, перемешать, жарить 10-15 минут. Фарш необходимо разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился.

Кабачки при необходимости очистить от кожуры (если кожура жесткая). Разрезать каждый кабачок на 3-4 части.

Из каждой части чайной ложкой вырезать мякоть, но, не прорезая до самого дна. Получается такой стаканчик.

К фаршу добавить половину вынутой мякоти кабачков, мелко порезанной. Туда же добавить томатную пасту, сметану (1 ст.л. оставить). Посолить, поперчить.

Перемешать, протушить еще пару минут.

Стаканчики поставить в форму или на противень. Начинить каждый фаршем с небольшой горкой.

Смазать сверху сметаной. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30-50 минут (в зависимости от желаемой мягкости кабачков).

Подавать горячими.

"Пеньки" из кабачков получаются разного уровня и толщины, как и положено настоящим пенькам в лесу.

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (52)

Показано: 10 из 52
  • Ксения, Екатеринбург
    24.05.2016 15:21
    Елена, дорогая, спасибо за рецепт!!! Мы дома раньше делали нечто подобное (может быть, не только мы:))). Нарезали кабачки пластиками, вырезали сердцевину и в серединку пустую клали фарш. Все это выпекалось на противне. Приготовив блюдо по Вашему рецепту, поняла - Ваши пенёчки более оправданны, чем наши семейные " диски", т.к. кабачков в блюде больше. Можно насладиться и мясом и кабачками, и в целом - этим прекрасным сочетанием. Свои " пенёчки" я фаршировала печенью индюшки:) Ещё раз спасибо!!!
    Елена
    25.05.2016 22:18
    И Вам спасибо за фотоотчет! С пеньками правда и проще и быстрее получается чем кружочками.
  • Татьяна Т.
    11.03.2020 04:22
    У нас сейчас кабачки очень дорогие, а у меня давно лежали замороженные перцы, вот их-то я и нафаршировала. Получилось очень вкусно. Фарш был куриный и вместо томатной пасты взяла домашний томатный сок. Мне и моим гостям очень понравилось блюдо. Спасибо за рецепт.
  • Татьяна Т.
    13.07.2021 07:02
    Очень вкусное блюдо получилось. Фарш брала куриный, остальное всё по рецепту. Выпекала 50 мин, кабачки оставались немного плотные, что придало блюду особенный вкус. Мне и моей семье очень понравилось. Спасибо большое за рецепт.
    Елена
    18.07.2021 00:04
    На здоровье! Спасибо за фото!
  • Любовь Родная
    22.05.2016 19:51
    Раньше я была равнодушна к кабачкам, а с Вашими рецептами, Леночка, поняла, какие получаются вкусные блюда с кабачками. И этот рецепт не исключение. Особенно понравилось, что кабачок получился в меру мягкий и хрустящий.
    Елена
    22.05.2016 22:05
    Выглядят отменно, спасибо за фотоотчет!
  • Екатерина
    05.05.2014 05:36
    Всем понравилось. Муж и сын в восторге. Теперь постоянно готовлю кабачки по этому рецепту. +1 рецепт в мою копилку "идей для ужина". Спасибо.
  • Екатерина
    27.08.2015 12:03
    Воду добавлять не надо фарш и кабачки сок дают, я готовила немного по другому рецепту, получилось очень вкусно
  • Маргарита_РнД
    25.12.2016 14:58
    Здравствуйте! Вот наткнулась на Ваше фото в одной группе вконтакте))
  • Татьяна
    05.08.2018 00:25
    Оболденные кабачки получились я ещё добавила зелень и сыр.
    Елена
    14.08.2018 10:58
    Здорово, что оценили!
  • Людмила
    15.06.2019 12:06
    И фото
  • Инга
    23.07.2014 10:37
    Здравствуйте,Елена! Восхищаюсь Вашим кулинарным талантом! Очень нравится Ваш сайт. Блюда очень оригинальные и в,основном,очень простые в приготовлении,доступные в плане продуктов. Очень часто,читая какие-то рецепты,например,в специальных изданиях,я откладывала их в сторону - что-то мудреное,а главное - сочетания продуктов,вызывающие сомнения. С Вашего сайта я уже готовила много блюд,есть блюда,которые стали любимыми,возвращаюсь к ним не один раз. Но есть так же немало и вопросов и дополнений. Начну с "пеньков",так как готовлю их в данный момент и как раз есть возможность написать. Очень оригинальная подача,как у многих Ваших блюд. До сих пор я готовила только одно блюдо из кабачков,очень тоже вкусное,но это что-то новенькое,решила попробовать. Начинка очень вкусная. Но она уже готовая. А кабачки - нет. Они стоят в духовке уже час,но до сих пор лишь слегка мягкие. А низ у них уже начинает подгорать. Думаю,все же надо было либо добавить воды,либо сначала поставить одни кабачки,довести почти до готовности,потом вложить начинку и подержать в духовке до полной готовности.
    Елена
    23.07.2014 19:16
    В этом рецепте кабачки и должны получится мягко-хрустящие. Просто на самом деле, на мой вкус, такие кабачки намного вкуснее, чем полностью мягкие. Ведь там сочная нежная мясная начинка, которая и дополняется привкусом мягко-хрустящего кабачка. Но как мы понимаем, вкусы у всех разные. Дабы получить мягкие кабачки можно предварительно немного проварить их до полуготовности.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд