Йоркширские пудинги

58
Йоркширские пудинги

Йоркширские пудинги - это вкусная выпечка из блинного теста. Родом такие пудинги из Англии, там их изначально подавали к запеченному ростбифу, пудинги хороши тем, что ими можно собирать мясной сок от запеченного мяса. Йоркширские пудинги еще называют поповерами (видимо от анг. pop over - резкий подъем) . Кроме классического варианта подачи к запечённому мясу можно подавать пудинги с начинками. Кроме начинок, которые я использовала, можно применить и множество других. Например, крабовый салат, печеночный паштет, жареные грибы с луком или же можно просто есть эти замечательные булочки с маслом, колбасой или сыром на завтрак. Пудинги также будут сочетаться и со сладкими начинками – джемом или фруктами. Из этого количества ингредиентов получается 12-14 штук.

Ингредиенты:

  • 200 мл молока
  • 120 г муки
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • сливочное масло для смазки формочек
  • Начинка первая:
  • 1 вареное яйцо
  • 1 плавленый сырок типа Дружба
  • 1 зубчик чеснока
  • майонез
  • Начинка вторая:
  • 50 г сыра
  • 50 г ветчины
  • 2 ст.л. консервированной кукурузы
  • майонез

Как приготовить йоркширские пудинги

Яйца, примерно треть молока, соль и муку тщательно размешать венчиком, чтобы не было комков.

Долить остальное молоко, перемешать. Тесто получается жидкое, как на блины.

Далее желательно перелить тесто в емкость с носиком, чтобы было удобно позже разливать тесто. Поставить в холодильник на час или больше. Можно смело оставлять в холодильнике и на сутки, это только плюс для такого теста. Время нужно для того, чтобы клейковина набухла, тогда булочки получатся гладкие и будут хорошо подниматься.

Подготовить первую начинку. Плавленый сырок и яйцо натереть на терке. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, немного майонеза, перемешать.

Подготовить вторую начинку. Сыр натереть на терке, ветчину мелко порезать. Добавить кукурузу, немного майонеза, перемешать.

Выпекаем пудинги. Духовку предварительно разогреть до 220 градусов. В каждую формочку положить по маленькому кусочку сливочного масла. Поставить формочки в духовку для прогрева на 2-3 минуты. Следите, чтобы масло не начало гореть.

Вынуть формочки, растопленное масло размазать кисточкой по стенкам формочек.

Сразу же пока формочки горячие, разлить тесто примерно на 1/3 по высоте (максимум на 1/2). Вернуть в духовку, выпекать примерно 15-20 минут.

В процессе выпечки пудинги очень сильно поднимаются и сами выпрыгивают из формочек. Готовые пудинги остудить (хотя, можно есть и теплыми).

В разломе они получаются полыми внутри. Можно начинку вложить внутрь.

А можно вот так сверху, так как сверху они тоже имеют впадину. Это вариант с первой начинкой.

А это со второй.

Нежные йоркширские пудинги хороши с любой начинкой.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (58)

Показано: 10 из 58
  • Евгения С
    05.02.2017 07:36
    Елена, добрый день! Я объеденила два рецепта с вашего сайта: " йоркширские пудинги" и " венгерский яичный паштет". Отлично получилось, мы уже пробу сняли. Пудинги восхитительные, а паштет выше всяких похвал- и, правда, невозможно угадать из чего он приготовлен! Скоро снова праздники, сделаю гостям. Спасибо, Елена, за ваш труд!!!
    Елена
    05.02.2017 21:21
    И Вам спасибо за фотоотчет! Здорово, что оценили сразу два рецепта))
  • Ольга
    02.01.2020 13:06
    Спасибо за рецепт! Пудинги, просто находка.... Выпекаются идеально, красивы на вид и вкус отменный. Что понравилось, не промокают от саоатиков как обычные тарталетки. на столе смотрятся очень аппетитно и заманчиво.
    Елена
    18.01.2020 13:00
    Выглядят действительно отлично, спасибо за фото!
  • Elena, Киев
    31.12.2013 20:50
    Ленусичка, с Новым Годом!!! На моем праздничном столе очень много блюд по твоим замечательным рецептам, спасибо тебе, дорогая!!! Вот одно из них- вкуснейшие пудинги:)
  • Светлана
    11.06.2016 14:18
    Такие пудинги по вашему рецепту готовила уже много раз и с разными начинками. Всегда супер и на " ура", рецепт рекомендую всем!!!
    Елена
    11.06.2016 18:07
    Красивые пудинги!
  • НАТКА
    23.08.2018 20:11
    Чудо и прелесть! На вкус - блинные эклерчики! У меня супруг их и без начинки уминал за милую душу. Лена, спасибо за хорошие пропорции.
    Елена
    28.08.2018 10:52
    На здоровье!
  • Татьяна Т.
    03.02.2020 07:44
    У меня были разноколиберные формочки, поэтому не очень красиво. Но вкусно очень. Спасибо за рецепт.
  • Анжелика
    16.12.2014 07:13
    вот мои " выскочки")))
  • Жанна
    09.04.2020 09:23
    Отличные получились пудинги ))
    Елена
    11.04.2020 17:25
    Это хорошо))
  • Светлана
    11.06.2016 14:19
    А вот и сам процесс:
    Елена
    11.06.2016 18:08
    И эти тоже!
  • Анна
    16.12.2014 11:52
    Специально под этот рецепт купила силиконовые формочки. В процессе выпечки пудинги удивляли: то один бочок выпрыгнет, то другой. Когда достала из духовки, они оказались выпуклыми и пустыми внутри. Пока были теплыми, я пальцем разорвала серединку и подправила под бортик, получились глубокие корзиночки. Положила два вида начинки: первая - салатик с отварным мясом по типу оливье, а вторая - снизу клюквенный конфитюр, сверху ложка натурального йогурта. Что сказать о вкусе - безумно вкусно! Тесто бесподобное, хотелось мурлыкать от удовольствия! За 10 минут разлетелись все пудинги. Продукты простейшие, все быстро. Настоятельно рекомендую всем приобрести силиконовые формочки и готовить эту реальную вкуснятину.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты закусок