Икра из кабачков

76
Икра из кабачков

Сегодня я к вам с рецептом вкусной и полезной икры из кабачков. Хоть я и готовлю такого типа блюда не так уж и редко, в этот раз я захотела приготовить вариант кабачковой икры максимально похожий на тот, что продается в магазинах, ну такой, как был еще в советское время. Поэтому пришлось прошерстить информацию, как готовилась такая икра из кабачков по госту. Так вот оказывается для такой икры добавляется совсем немного лука и моркови, на целый килограммам кабачков идет даже меньше половины луковицы и половины моркови, ну логично, ведь готовим икру из кабачков, а не овощную сборную икру. Зато вот томатной пасты как раз довольно много идет, именно она дает тот характерный вкус магазинной икры. Кабачки должны быть обжарены в масле, а не потушены, не пренебрегайте этим моментом, вкус действительно получается разный, ну и масла для обжарки жалеть не нужно. Вот, все тонкости я вам уже рассказала. А вкус действительно получился очень похожий на магазинную икру из кабачков, и муж, мой главный скептик, признал, что да, это она!

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 80 г томатной пасты
  • 50 г моркови
  • 50 г лука
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • перец черный горошком (5 штук)
  • перец душистый горошком (5 штук)

Как приготовить икру из кабачков

Кабачки порезать небольшими кубиками. У меня были молодые кабачки, но если ваши кабачки не так молоды, обязательно их очистите и вырежьте семена. На сковороде разогреть примерно четверть растительного масла. Выложить примерно треть кабачков.

Жарить, при периодическом перемешивании, до того момента, как кабачки поменяют цвет на более прозрачный и станут местами поджаристыми. Переложить в большую емкость, в которой будете потом измельчать. Также обжарить вторую и третью часть кабачков, подливая масло.

На последней части масла обжарить лук и морковь, порезанные мелкими кубиками.

Вернуть кабачки в сковороду к луку и моркови. Добавить томатную пасту, сахар, соль (я набирала соль с небольшой горкой).

Хорошо перемешать, тушить на маленьком огне под крышкой примерно 20 минут, или до полной мягкости и выпаривания лишней жидкости. В конце поперчить двумя видами перца (предварительно смолоть их любым доступным способом).

Переложить содержимое сковороды в емкость, и тщательно(!) измельчить блендером. При необходимости досолить и доперчить. Если икра получилась недостаточно густая, верните на сковороду и потушите до выпаривания лишней влаги. У меня все получилось и так отлично, я этого не делала. Готовую икру полностью остудить, в холодном виде она намного вкуснее.

Готово. Икра из кабачков это простое, экономичное и вкусное блюдо!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (76)

Показано: 10 из 76
  • Дима
    10.09.2016 21:03
    Класс! Это же классика жанра. И опять у вас Елена самый " гостовский" рецепт из того что удалось найти во Всемирной паутине. Я делаю точно также, но еще как вы и рекомендуете прогреваю готовую икру на сковороде ещё минут 10-15. Люди, этот рецепт идеальный, как тот " из детства". Не мудрите с зеленью, цукини и тому подобной ерундой, только испортите рецепт. Кто то ещё рекомендует майонез туда плюхать, ужас! Вот моя " заморская" ))))
    Елена
    11.09.2016 19:20
    Спасибо, Дима, за подтверждения о правильности рецепта. Отличная у Вас икра! А майонез в кабачковой икре и правда ужас))
  • Елена
    01.12.2016 20:32
    Я никогда не пробовала магазинную икру, так что не знаю это " она" или не " она", но то, что по вашему рецепту получается очень здорово - факт. Вкус замечательный, не " забит" дополнительными овощами, правда, томатную пасту я всё же сократила: оценив отвешенную норму, решила, что будет слишком томатно и кисло. Какая-то слишком концентрированная паста попалась. В любом случае, результат меня устраивает на 100%! Спасибо:)
    Елена
    03.12.2016 20:39
    На здоровье!
  • Татьяна Т.
    07.03.2019 12:49
    У меня, к сожалению, не нашлось томатной пасты, и я протёрла небольшой свежий помидор на тёрке. Наверное, по этому цвет получился желтоватый. Я согласна со всеми положительными комментариями - вкус и правда как у той настоящей баночной советской икры. Очень-очень вкусно. В следующий раз попробую сделать с томатной пастой. Большое спасибо за рецепт.
    Елена
    08.03.2019 21:36
    На здоровье!
  • Олька
    28.09.2016 06:19
    Леночка, всё! Больше никакой магазинной икры! Никогда! Подала я своим к ужину пиалу с икрой, все скушали с удовольствием и сказали мне " запомнить фирму и как банка выглядит", чтобы теперь покупать только такую:)) Спасибо, Леночка! Очень вкусно, быстро и бюджетно! Съели вчера всю порцию, надо сразу килограмм из 5 готовить вкусноту такую:)
    Елена
    28.09.2016 20:23
    Олечка, на здоровье! Это так здорово, что всем понравилось!
  • Galina
    21.06.2018 15:58
    Как Дима сказал,-- это классика жанра!!! Так и есть! Единственная моя поправка для моей семьи--это не томатная паста (как следствие изжога), а домашний сок. Я добавила на Ваши пропорции 0,5 л сока и выпаривала 40 минут на слабом огне. Вкус абсолютно тот же, что и с пастой (делала и с ней ). Спасибо за вкус детства!
    Елена
    23.06.2018 21:10
    Здорово, что оценили, спасибо за фотоотчет!
  • Любовь Родная
    02.10.2016 19:12
    Готовлю второй раз уже, вкус отменный. Хотя я не люблю кабачковую икру из магазина, но рискнула приготовить. Сестра моя сказала, что икра ОЧЕНЬ похожа на гостовскую и невероятно вкусная. Спасибо за еще один рецептик с кабачками, угодили в самый сезон.
    Елена
    02.10.2016 20:15
    Выглядит неимоверно аппетитно, как и все Ваши остальные фотоотчеты!
  • Ирина
    06.07.2017 16:46
    Впервые готовила кабачковую икру. Маназинную люблю, и ни разу не ела домашней аналогичного вкуса. Есть ещё нюанс - я не ем лук, поэтому приготовить самой - идеальный вариант Приготовила. Очень быстро и просто. Ещё горячая, но уже вкусно!
    Елена
    07.07.2017 21:14
    Рада, что понравилось!
  • Чародейка
    08.08.2018 01:06
    Леночка, и я приготовила икру по вашему рецепту! Результат превзошел все ожидания! Уплетает все, от мала до велика, с огромным удовольствием! Благодарим всей семьёй за беспроигрышные рецепты и за то, что не перестаёте радовать нас новыми!
    Елена
    14.08.2018 11:03
    Здорово, что все оценили икру!
  • Darya
    29.06.2019 15:03
    Приготовила икру из кабачков, но как-то все равнодушны остались к этому блюду. Кабачки очень любим, но в других вариациях они нам нравятся больше, чем икра. Но с молоденькой картошечкой все равно ее скушали:)
  • Ольга
    07.08.2018 13:53
    Как в известном мультфильме (перефразируя) :" кабачковая икра - странный предмет, вот она есть и ее сразу нет!" Ну очень вкусно! Порции хватает на один перекус) Спасибо, Елена
    Елена
    14.08.2018 11:00
    На здоровье!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты закусок