Идеальное куриное филе с пряным маслом

40
Идеальное куриное филе с пряным маслом

Восхитительно вкусное куриное филе! Делюсь с вами моим самым любимым методом приготовления куриной грудки — быстрая легкая обжарка и недолгое запекание, таким методом мясо не пересушивается, а получается очень нежным. А в добавок к нему даю шикарный рецепт пряного масла, благодаря которому куриная грудка становится поистине блюдом гурмана. Если вы приготовите не отклоняясь от рецепта и не пересушите мясо, то уверяю вас, даже те, кто раньше не любил грудку, считая ее безвкусным сухим мясом, влюбятся в это блюдо бесповоротно. Считаю это блюдо просто идеальным — мясо получается нежнейшее, сочное уже само по себе, к тому же оно еще и пропитывается безумно ароматным тающим пряным маслом, делая блюдо просто совершенным!

Ингредиенты:

  • 600 г куриного филе (3 половинки грудки)
  • 20 г сливочного или топленного масла
  • базилик, орегано
  • соль, перец
  • Пряное масло:
  • 150 г сливочного масла
  • 1 ст. л. с горкой паприки (не острой)
  • щепотка базилика
  • щепотка орегано
  • щепотка сухого чеснока
  • соль, перец

Как приготовить идеальное куриное филе с пряным маслом

Готовим пряное масло. Сливочное масло для рецепта обязательно должно быть хорошее, качественное, это важно для вкуса, я использую масло 82% жирности. Мягкое сливочное масло положить в измельчитель. Добавить паприку, я кладу столовую ложку со средней горкой, но обратите внимание паприка должна быть не острая. Добавить по маленькой щепотке базилика, орегано и сухого чеснока. Если сухого чеснока нет, можно натереть примерно ползубчика свежего. Щедро поперчить и хорошо посолить.

Тщательно смешать. Если измельчителя нет, можно просто хорошо вымешать все пряности с мягким маслом, но в измельчителе это существенно проще сделать.

Пряное масло готово. Масла получается больше, чем нужно для трех филе. Остальное масло можно заморозить для следующего раза. Я обычно выкладываю на пищевую пленку и закручиваю как колбаску, потом можно будет нарезать ее шайбами по необходимости. Либо же можно разложить масло в ячейки силиконовой формы для льда, тогда будут сразу порционные кусочки.

Готовим куриное филе. Филе посолить, поперчить, добавить по маленькой щепотке базилика и орегано, или ваших любимых специй, но чуть-чуть, помним, что у нас же будет пряное масло. Желательно оставить на 15-20 минут, чтобы мясо успело просолиться по всей толщине. Но это не обязательно, если времени нет, можно сразу готовить.

Сковороду со сливочным или топленым маслом (я использую топленое масло) очень хорошо разогреть. Выложить филе, жарить на большом огне с каждой стороны по 1,5-2 минуты (не больше, засеките время).

Переложить в форму и туда же на филе вылить оставшееся в сковороде масло. Сразу же поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 10-15 минут, я готовлю 15 минут, но ориентируйтесь строго по своей духовке. Самое важное не передержать мясо в духовке, оно уже не должно быть розовое внутри, но еще оставаться очень сочным, если вы сомневаетесь в своей духовке проверьте раньше чем через 10 минут.

Готовому мясу дайте постоять несколько минут на столе и можно угощаться. Филе порезать в тарелке на ломтики ножом, и сдобрить щедрым кусочком пряного масла, которое будет пропитывать ломтики со всех сторон. Очень вкусно! Я настоятельно рекомендую вам попробовать!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (40)

Показано: 10 из 40
  • Ириша
    24.03.2017 17:29
    Почему то раньше не обращала внимания на этот рецепт, а он на деле отличный. Готовить очень просто и быстро. Раньше ничего подобного не делала (это я про пряное масло), а оно отлично оттеняет вкус, благодаря нему филе становится неповторимым. Правда я положила вместо орегано майоран и поняла это только в конце когда складывала специи обратно, но нам и так понравилось. Филе абсолютно не сухое... действительно идеальное! Спасибо)
    Елена
    02.04.2017 09:51
    Ирочка, рада, что понравилось такое филе! Спасибо за фото!
  • Олька
    29.01.2017 19:42
    Леночка, всю неделю собиралась, а приготовила только сегодня.... Вкуснотища! Нам очень по душе пришлись такие грудки. Делала все в точности по рецепту, благо все травы и специи были в наличии. Сочно, ароматно, необычно! Спасибо, Леночка!
    Елена
    30.01.2017 16:03
    Здорово получилось, с картофельным пюре вообще прекрасно, кстати, думаю, что само пюре тоже можно кусочком такого масла сдобрить, надо будет попробовать)) Олечка, рада, что понравилось и, конечно, спасибо за фото!
  • ОльгаZ
    12.02.2017 03:50
    Сочное филе! Как говорится " по усам текло", но вот все-таки попало. И идея, пряного масла - вкусно! Еще один необычный и быстрый а приготовлении рецепт в копилку
    Елена
    12.02.2017 18:58
    Рада, что понравилось!
  • Любовь Родная
    24.07.2017 12:43
    Готовлю второй раз, быстро и очень вкусно. Масло в запасе лежит в морозилке. Хватит на несколько порций. Так что приготовим еще не один раз. Вкус масла умопомрачительный.
    Елена
    25.07.2017 08:16
    Очень аппетитно!
  • Рената
    20.05.2019 10:17
    Вкусейшая грудка куриная. Я такую никогда не ела. Нежная, сочная. 20 минут в духовке достаточно. Нууу оооочень вкуусно.
    Елена
    28.05.2019 08:35
    Это хорошо))
  • Рената
    17.05.2017 19:26
    Елена, блюдо отпад. Вызвало у всех домочадцев феерический восторг!!!!
    Елена
    19.05.2017 21:03
    Это хорошо!
  • Мария
    28.01.2017 05:23
    Действительно, идеальное. Спасибо, Леночка!
    Елена
    29.01.2017 16:27
    На здоровье, спасибо за фото!
  • Марина Леонова
    24.12.2018 15:54
    Время расчитано именно на маленькие филешки, видимо. Попались мне грудки не по 200 грамм, а где-то по 300 или даже чуть больше. В итоге, после указанной обжарки + 20 мин в духовке + потом еще 15 мин, мясо все равно осталось розоватым и на вкус немного сыроватым. Доводила его еще в третий заход 15 мин в духовке. Масло получается очень вкусное, но экспериментов с запеканием я больше проводить не буду. Запекаю грудку обычно 40 минут при 180-200 градусах и получается все хорошо пропеченным и вкусным.
  • Оксана К.
    22.01.2017 14:24
    Елена, большое спасибо за ваш труд! Любим куриное филе, перепробовала все ваши рецепты из него, а вчера думаю, как бы приготовить по-новому... Вы опять выручили. Все получилось. Очень вкусно, очень нежно и сочно. Базилик и орегано заменила смесью Прованские травы, а чеснок использовала свежий. Муж и сын попросили повторить сегодня эту вкуснятину))) Блюдо действительно просто идеальное!
    Елена
    23.01.2017 21:14
    Рада, что понравилось, спасибо за подробности приготовления!
  • Светлана Н.
    03.06.2018 11:56
    Спасибо за столь подробный ответ. Сама тоже задумалась о том, чтобы перейти на жарку на топленом масле, но, к сожалению, пока в местных магазинах не могу найти настоящее. Всё, что скрывается под этикеткой с надписью Топлёное масло оказывается жиро-растительной смесью ((Подумываю заказать с айхерба масло гхи (как я поняла, это чистейшее топлёное масло)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд