Фрикасе из курицы

71
Фрикасе из курицы

Фрикасе – это блюдо из белого мяса, тушенного в белом соусе. В качестве белого мяса отлично подходит куриное филе, его я и использовала, ну а белый соус хорошо делать на основе нежирных сливок. Филе, приготовленное таким образом, мне очень понравилось, кусочки буквально тают во рту.

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 200 г сливок 10%-20%
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 1/2 ч.л. мускатного ореха
  • соль
  • перец

Как приготовить фрикасе из курицы

Куриное филе порезать небольшими продолговатыми кусочками.

На сковороду выложить масло, растопить.

Выложить кусочки филе, предварительно смешанные с мукой.

Жарить на большом огне 2-3 минуты, периодически перемешивая, пока кусочки не побелеют со всех сторон.

Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, влить сливки.

Перемешать, довести до кипения (при закипании соус начнет густеть). Уменьшить огонь до минимума, тушить с приоткрытой крышкой 15-20 минут. Соус еще больше загустеет, а филе станет очень мягкое и нежное.

Фрикасе из курицы хорошо подавать с рисом и нарезанными овощами.

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (71)

Показано: 10 из 71
  • Darya
    09.10.2020 11:23
    Нежнейшее блюдо! Я перед подачей на стол объявила, что сегодня у нас на ужин “Фрикасе”, вся семья была в ожидании, что ж это за блюдо такое заморское)) Скушали в миг! Муж сказал, что курица настолько нежная, что можно ее и не жевать)) Спасибо, Леночка, очень вкусно!
    Елена
    11.10.2020 16:37
    Дашенька, на здоровье! Хорошо, что оценили не только название, но и вкус))
  • Татьяна Т.
    01.02.2020 17:01
    Фрикасе отличное получилось, правда пока я ждала сливки из магазина, курица уже практически приготовилась. Ну ничего, влила сливки и продолжала тушить со сливками. Спасибо большое за рецепт.
  • Елена Мск
    07.08.2016 16:07
    У меня получилось нежнейшее индюшачье мясо)))) Вместо мускатного взяла хмели-сунули, уж очень люблю эту приправу. Спасибо!
  • Любовь Родная
    11.02.2018 18:33
    Хороший рецепт. Благодаря сливкам получается нежно, а с мускатным орехом -ароматно.
    Елена
    14.02.2018 18:15
    Здорово получилось!
  • Viktoriia
    11.11.2017 04:59
    Фрикасе действительно тает во рту
    Елена
    13.11.2017 17:45
    Это хорошо))
  • зинаида
    07.03.2013 14:37
    я делаю немного по другому Режу куриную грудку на мелкие кусочки мариную ( соус чили соль перец ) обжариваю на сильном огне две минуты в маринад можно добавить жидкий дым четверть чайной ложки будет вкусно на другой сковороде обжариваю свежие нарезанные шампиньоны с луком ( можно и без лука ) заливаю 33% сливки добавляю обжаренную грудку и помешивая жарю до упаривания сливок до густоты жидкой сметаны очень вкусно примечание жарить грибы до выпаривания всей жидкости а потом заливать сливки Сливки должны чуть покрывать грибы обязательно 33% всё жарить на растительном масле
  • Елена
    05.06.2018 05:44
    О! Это божественно! Это просто невероятно вкусно!!! Я вообще грудку не очень жалую, но готовлю часто (полезно же)) А этот рецепт теперь у меня в приоритете. Правда, я не совсем выполнила все указания)) Перед жаркой обваляла кусочки в муке, мускатный орех добавлять не стала, посыпала прованскими травками и сливок под рукой не оказалась, поэтому заменила их молоком и сметаной. Я не знаю в чём секрет, но мясо получается ОЧЕНЬ нежным! Елена, спасибо за ваш сайт и ваши прекрасные рецепты.
  • Светлана
    30.03.2015 11:49
    Очень вкусненько получилось, спасибо за рецепты, уже многое приготовила и всё вкусно ) Елена, у меня к Вам большая просьба - поделитесь, пожалуйста, рецептом вкусного гарнира из риса. Перепробовала миллион рецептов, никак не получается вкусный рис. Хочу чтобы рис был рассыпчатый и не сухой, и в тоже время хорошо поваренный ) заранее спасибо PS уверена, у вас есть такой рецепт )
  • Саша
    26.07.2014 19:03
    Только что приготовила. Думаю, секрет этого блюда заключается в перце. Перец закончился, добавила только соль - совершенно не то, абсолютно безвкусно. Пришлось использовать красный острый. Оказался хорошей альтернативой. Но не суть. Надо добавлять перец и следить как меняется вкус блюда - чем больше, тем насыщеннее вкус, при этом сам перец не чувствуется ( получается не остро).
  • кира
    01.08.2013 03:43
    леночка скажите а если сливки сильной жирности можно ли развести их с водой или нет? у меня просто остались жирные сливки и не хочется их выливать( т к еще свежие) и мясо есть и рецепт нравится только вот думаю что будет если сделать с ними. они очень выской жирности. я живу в америке называются они heavy wiping cream . или нельзя?спасибо за ответ
    Елена
    01.08.2013 12:14
    Смело используйте жирные сливки, получится даже вкуснее, разводить не обязательно.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд