Фрикадельки в томатном соусе

13
Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе - это вкусное блюдо из мясного фарша в виде небольших шариков. Рецепты приготовления блюда обычно включают мясной или куриный фарш, а в качестве томатного соуса используются свежие помидоры, томаты в собственном соку или томатный сок. Также можно использовать томатное пюре собственной заготовки или томатную пасту. Такие шарики из фарша часто называют мясными тефтелями. В мясные фрикадельки в основном добавляются только зелень и специи, а в тефтели добавляют рис, овощи, крупы. Фрикадельки более мясное блюдо, чем тефтели, но грань между ними очень условная. Я приготовила фрикадельки из фарша свинины и томатов в собственном соку. Добавила немного специй, можно использовать любые специи по вкусу, особенно хороша тут зелень базилика. Мясные шарики запекла в духовке. В соус добавила немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Кстати, в этом вкусном томатном соусе будут очень хороши и куриные фрикадельки и даже рыбные фрикадельки. Рыбный фарш обычно довольно сочный, поэтому дополнительно в фарш добавьте белый хлеб. Будет тоже очень вкусно. Приготовить фрикадельки, они же мясные тефтели, довольно легко, особенно если у вас есть хороший пошаговый рецепт, такой как мой)) Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 фрикаделек. Смотрите также похожий рецепт — Тефтели в томатном соусе с тыквой, там фарш из говядины, и тефтели обжаренные на сковороде.

Ингредиенты:

  • Фрикадельки:
  • 800 г мясного фарша
  • 50 г сыра
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочных сухарей или манки
  • специи по вкусу (у меня орегано, базилик, розмарин, чеснок)
  • соль, перец
  • Томатный соус:
  • 400 г томаты в собственном соку
  • 150 г воды
  • 100 г лука
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса (по желанию)
  • специи по вкусу (у меня базилик и чеснок)
  • растительное или топленое масло (для жарки)
  • соль, перец

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе

Прокрутить мясо через мясорубку, или взять готовый мясной фарш.

Вбить куриное яйцо, добавить специи и манку (сухари или подсушенный хлеб). Если чеснок у вас свежий, то мелко его измельчить.

Добавить соль, черный перец и натертый на мелкую терку сыр.

Тщательно в емкости смешать фарш до однородной массы.

Из фарша сформировать фрикадельки небольшого размера, примерно как грецкий орех. Можно формировать мясные шарики и средних размеров, чтобы упростить себе процесс приготовления. Выложить мясные шарики на противень.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, запекать 15-20 минут до готовности. Либо же обжарить фрикадельки на сковороде на среднем огне с каждой стороны до золотистого цвета. Обжаривать необходимо не все фрикадельки сразу, а порциями, именно тогда они будут обжариваться на сковороде, а не тушится. Обжаренные фрикадельки дальше перекладывать в томатный соус так же, как и запеченные.

Томаты с томатным соком протереть через дуршлаг. Это избавит готовое томатное пюре от зерен. При использовании свежих помидор залить их кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать или измельчить блендером. Лучше всего подходят свежие сезонные помидоры, в другое время лучше использовать томаты в собственном соку или готовый томатный сок. С томатным соком подготовки не нужно. При использовании томатной пасты (это наименее предпочтительный вариант), развести ее в стакане воды.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду со сливочным, оливковым или растительным маслом. На сковороде без крышки слегка обжарить лук на масле до прозрачности. Вместо свежего репчатого лука можно добавлять сушеный лук, тогда его нужно добавить вместе с остальными специями сразу в томатный соус. Необходимо использовать глубокую и большую сковороду, чтобы в процессе приготовления блюда все фрикадельки в томатном соусе лежали в один слой. Если такой сковороды нет, то можно использовать кастрюлю или глубокий сотейник.

Влить томатное пюре в сковороду. Добавить мелко порезанную зелень петрушки или базилика, или использовать сухие специи, у меня сушеный базилик. Отлично подойдут также итальянские травы или лавровый лист. Добавить сахар, соль, перец.

Добавить воду, и дать томатному соусу закипеть.

Аккуратно выложить готовые мясные шарики в готовый томатный соус.

Каждую фрикадельку полить соусом с помощью ложки. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне тушить 10 минут. В процессе тушения томатный соус загустеет. Если загустел сильно, то можно подлить небольшое количество горячей воды или бульона, чтобы получилось много вкусной томатной подливки. В конце тушения добавить бальзамический уксус.

Готовое блюдо подавать к столу в горячем виде, по желанию сверху добавить свежую зелень и ложку сметаны. Аппетитные фрикадельки в томатной подливке подойдут к любому гарниру по вкусу, например, к рису, картофельному пюре или макаронам. Блюдо получается вкусным, сочным и нежным. Вкусный домашний и простой рецепт фрикаделек в томатном соусе станет отличным ужином для всей семьи!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (13)

Показано: 7 из 13
  • Darya
    05.03.2021 14:11
    В морозилке были фрикадельки, как заготовка для быстрого супа. Решила их приготовить в соусе по вашему рецепту. Разморозила, немного обкатала в муке и обжарила на оливковом масле. Приготовила вкусный соус (у меня из томатной пасты домашнего приготовления) - и вкусный ужин готов! А мужу на работу вместо риса сварила спагетти, перемешала с остатком соуса с фрикадельками, так муж сказал, что со спагетти еще вкуснее! Так что очень удачен данный томатный соус и фрикадельки, к любому гарниру хороши :)
    Елена
    21.03.2021 17:15
    Дашенька, на здоровье! Спасибо за фото))
  • Любовь Родная
    06.03.2021 19:17
    Приготовила на ужин. Использовала замороженные помидоры, измельчила в блендере, протерла через дуршлаг. Все получилось идеально.
    Елена
    21.03.2021 17:20
    Супер!
  • Жанна
    13.06.2021 22:44
    Приготовила ещё раз. Двойную порцию))
  • Жанна
    03.03.2021 18:29
    Очень вкусные!))
    Елена
    05.03.2021 00:50
    Это хорошо)) Очень аппетитные фрикадельки получились!
  • Наталья
    01.03.2021 11:37
    Елена, подскажите, пожалуйста, если есть замороженные фрикадельки, то их в духовку ставить на какое время? Замороженными?
    Елена
    05.03.2021 00:59
    Если они маленькие, то минут 7-10 добавить.
  • И.с.34
    28.02.2021 22:03
    Красивое блюдо и описание вкусное, надо готовить! Лена, спасибо и с началом весны!
    Елена
    05.03.2021 00:13
    Спасибо))
  • Инна
    02.03.2021 18:26
    Леночка спасибо за рецептик,обязательно попробую !
    Елена
    05.03.2021 00:51
    На здоровье!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд