Финансье

67
Финансье

Финансье – это французская миндальная выпечка, состоит из миндаля, муки, сахарной пудры, масла и белков. Для такой выпечки используется так называемое «ореховое» масло, для чего сливочное масло топится в кастрюльке до появления характерного аромата и легкого коричневого осадка, что придает выпечке дополнительный аромат. Хотя по внешнему виду кажется, что финансье похожи на кексы или маффины, на самом деле по вкусу они совсем другие. Я бы сказала, что финансье больше похоже на нежнейшее миндальное пирожное с аппетитной хрустящей корочкой. Структура – нежная, влажная, сочная, рассыпчатая, аромат – приятный ореховый. Также я дополнительно положила лимонную цедру, благодаря чему аромат у пирожных стал еще лучше. В целом финансье получается очень вкусным, настоятельно рекомендую попробовать. У меня получилось 6 штук диаметром 7 см, высотой 3-4 см.

Ингредиенты:

  • 80 г миндаля
  • 40 г муки
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 г масла
  • 3 белка
  • цедра 1 лимона

Как приготовить финансье

Готовим «ореховое» масло. Масло положить в кастрюльку с толстым дном, поставить на огонь, растопить.

Готовить на среднем огне примерно 5-7 минут, до легкого орехового аромата, на дне начнет появляться мелкий коричневый осадок (следите, чтобы слишком не начало гореть). Снять с огня, остудить.

С лимона счистить лимонную цедру путем натирания на мелкой терке (не затрагивая белый слой).

Миндаль порубить в измельчителе или комбайне в мелкую крошку.

В емкость положить миндаль, муку, сахарную пудру и цедру лимона.

Перемешать.

Добавить белки (взбивать их не нужно), хорошо перемешать до однородности.

Влить «ореховое» масло через ситечко, чтобы задержать коричневый осадок, перемешать.

Формочки хорошо смазать маслом (я использовала силиконовые, также еще хорошо подходят металлические). Налить в формочки тесто, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Готовить примерно 20-25 минут.

Пирожные должны получиться темно-золотистого цвета, так ореховая корочка будет вкуснее. Аккуратно вытащить из формочек, полностью остудить.

Разрез.

Нежные миндальные пирожные финансье приятно удивят вас необычным вкусом и ароматом.

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (67)

Показано: 10 из 67
  • Рената
    09.07.2017 01:07
    Здравствуйте Елена. Приготовила эти замечательные пирожные-кексы. Вроде бы все получилось. Только в рецепте прописано, что надо налить тесто в формочки, а я накладыывала столовой ложкой и чайной тесто снимала, густое получилось. Но все делала четко по рецепту, двойную порцию. В таких случаях что делать?: добавить воды? Уменьшить что-то из ингредиентов? Заранее спасибо.
    Елена
    11.07.2017 14:51
    Вероятно мука оказалась более "сильная", а яйца более мелкие. В данной ситуации можно было еще пол белка добавить, или даже целый.
  • Elena,Киев
    26.10.2013 09:17
    Леночка, какая прелесть эти финансье! Особенно для таких ,как я - кто очень любит орехи:) Вчера ко мне в гости должна была прийти моя новая знакомая хорошая девочка и я буквально за 30 минут сделала эти вкуснейшие пирожные. Это замечательный рецепт для приятного и душевного вечера, спасибо Ленусичка!!!
  • Афонька
    28.04.2017 10:24
    Так давно хотела их попробовать и вот, после куличей остались белки! Много белков! По совету в рецепте кулича, я их заморозила. И вот недавно, сделала эти пироженки! Очень вкусные, нежные! Бумажные формы определенно не подходят-липнет намертво! Пеките в металле или силиконе, как и написано у Елены!=)
    Елена
    29.04.2017 21:10
    Отличные, спасибо за фото!
  • Катя Склянская
    09.03.2014 10:35
    Спасибо за рецепт!!!И правда очень легко и быстро готовятся эти пироженки.Делала двойную норму.Только вот масла добавила поменьше,показалось что жирноваты будут.И сахарной пудры тоже поменьше положила,побоялась что очень сладко будет.Получилось очень вкусно!!!Пошла искать рецепт на утиль 6 желтков)))
  • Рената
    09.08.2017 20:47
    Елена, спасибо за ответ. Учла совет и все получилось. Тесто жидковатое получилось, а пироженки влажные. Вкуснооооочень! Спасибо большое. У меня сложилась традиция: желтки на мороженое использую, а белки следом на финансье☺. Вот так.
    Елена
    11.08.2017 15:29
    Отличные в разрезе! Рада, что все получилось!
  • Любовь Родная
    23.01.2021 02:31
    Богатый вкус у этих кексов. Дочке и мне очень понравилось. Но при выпечке на такой t нужно следить, не углядела буквально две минуты, немного переделала. Но вкус все равно потрясающий. Оценили.
    Елена
    06.02.2021 20:55
    Здорово, что оценили!
  • Мария
    29.11.2014 13:49
    Формочки обязательно смазывайте маслом, я не смазала и пирожные немного прилипли)) Но все равно очень вкусно! Делала без лимонной цедры.
  • Ксю
    20.04.2020 18:32
    Я очень довольна, нашла, куда классно пристроить белки после приготовления пасочек!
    Елена
    09.05.2020 18:14
    Это хорошо))
  • ирина-француженка
    07.05.2015 19:41
    Добрый день! Получились восхитительные пироженки! Делала сразу двойную порцию!
  • Яна
    03.04.2019 13:34
    Леночка, спасибо за рецепт!
    Елена
    04.04.2019 17:47
    Красота!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирожных