Двухцветный творожный торт

256
Двухцветный творожный торт

Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным. Я использовала ягоды черной смородины, можно использовать другие ягоды по своему вкусу. Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислые и не водянистые (например, еще подойдет черника). Для приготовления торта я использовала однородный творог 9% и сметану 20%. Если вы используете не однородный творог, предварительно протрите его через сито или мелкий дуршлаг.

Ингредиенты:

  • Основа:
  • 200 г печенья (типа Юбилейного)
  • 100 г масла
  • Начинка:
  • 400 г творога
  • 400 г сметаны
  • 150 г сахара
  • 2 пакетика желатина (по 10 г)
  • 200 г ягод (черной смородины, черники)

Как приготовить двухцветный творожный торт

Печенье измельчить в крошку в комбайне или блендере.

Влить растопленное масло, хорошо перемешать.

Подготовить разъёмную форму для торта (у меня форма 22 см в диаметре). Положить на дно формы лист пергаментной бумаги, защелкнуть борта формы, зафиксировав бумагу. Это нужно для легкого снятия готового торта.

Выложить в форму крошки печенья, плотно утрамбовать руками по дну. Поставить форму в холодильник на время приготовления начинки.

Желатин залить 150 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Затем поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.

Ягоды разморозить, измельчить в комбайне или блендере.

Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг. Если используете черную смородину, добавьте пару ложек воды, чтобы масса легче протиралась.

Творог, сметану, сахар положить в емкость.

Взбить до однородности. На вкус должен получится полностью однородный крем без крупинок творога и сахара.

Третью часть творожной массы отложить в другую емкость, добавить ягодное пюре и дополнительно 2 ст.л. сахара (если ягоды совсем не кислые, сахар можно не добавлять). Взбить.

Остывший желатин разделить на две равные части. В ягодную творожную массу, при одновременном взбивании, влить половину желатина, взбить еще в течение минуты.

Точно также добавить вторую половину желатина в белую творожную массу (предварительно помыть венчик, чтобы не окрасить массу).

Достать форму из холодильника. Налить ровно в центр формы 5 ст.л. белой массы.

Сверху опять точно в центр 5 ст.л. ягодной массы.

Таким образом, поочередно, вылить обе творожные смеси в форму. Они будут расплываться и сами заполнят форму.

Сверху для красоты провести зубочисткой от центра к краям, как на фото. Поставить торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь, до полного застывания.

Чтобы снять бортик разъёмной формы, без повреждения краев торта, советую использовать обычный фен. Равномерно прогреть феном бортик снаружи в течение минуты, потом аккуратно расстегнуть форму. Торт перетащить на бумаге на большую тарелку или доску, затем аккуратно вытащить бумагу из-под торта.

Творожный торт получается приятного сиреневого цвета и нежного ягодного вкуса.

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (256)

Показано: 10 из 256
  • Ирина
    16.08.2017 07:50
    Добрый день, Елена! Увидела картинку вашего тортика в комментариях одной дамы и так захотелось узнать рецепт и приготовить). Спасибо даме за ссылку и вот я здесь! Тортик получился очень симпатичный. По вкусу, если честно, не особо впечатлил нас с дочкой. Видимо творожный вкус не про нас)). По консистенции тоже такая же ситуация получилась, как и в отзывах выше. Творожная масса получилась гуще ягодной и расплывалась в разные стороны. Посмотрела я на это дело и решила сверху просто залить ягодной массой и оставила ложку творожной. Решила сделать сверху кляксочки и вуаля! Вот что в итоге получилось! Спасибо за замечательный рецепт! Действительно легкий, четкий в описании и доступный по ингредиентам ))). Приглядела следующий тортик: опера на очереди!!!
  • Валентина П
    21.03.2017 21:10
    Приготовила торт по вашему рецепту. Сделала на бисквите из рецепта Творожный торт с вишней, т.к. не люблю основу из печенья. Бисквит пропитала сиропом с Черносмородиновой настойкой. Сито взяла, видимо, крупноватое, в начинке попадались косточки от смородины, но это даже добавило изюминку. Моим детям, мужу и подруге торт понравился, а мне показался плотноватым (не могу другого слова подобрать))) Зато мне очень понравилось наливать начинку разными ложками и потом рисовать узоры зубочисткой)))
    Елена
    22.03.2017 20:52
    Отлично получилось! А он такой и есть — плотноватый, это же творожный торт, тут чуть ли не полкило творога в составе, нежным и тающим во рту, как, например, муссовый торт на основе сливок, такой торт не будет.
  • Эльвира
    09.01.2015 07:26
    Спасибо большое за ответ и конечно же за ваш сайт, Елена! я нашла желатин) приготовила этот замечательный торт и все получилось! конечно, не такой красивый как у вас (у меня форма чуть больше вашей, а кол-во ингредиентов такое же), но думаю что такой же вкусный.) к нам в первый раз приходили в гости свекор и свекровь, я так сильно переживала. много что приготовила, почти все ваши рецепты) все получилось, все вкусно! всем очень понравился торт! Спасибо! Вы Молодец!
  • Любовь Родная
    16.07.2016 19:36
    Поразил торт своей красотой, игрой красок, поэтому решила исполнить его дома. Но восторг от вкуса я не получила. Корж испекла, пропитала смородиновым сиропом, а вот начинку решила немного уменьшить, так как вспомнила торт Битое стекло, в котором тоже много начинки, и мне не пришелся по вкусу. Все таки для меня торты с творогом лучше выпекать. Использовала агар-агар.
    Елена
    16.07.2016 22:14
    Выглядит красиво)) Любовь, могу только посоветовать еще все-таки на желатине такого типа творожный десерт попробовать. Структура будет отличатся, мне, например, на агаре не очень нравятся такого типа вещи, а вот на желатине наоборот очень нравятся. Простое фруктовое желе на агаре имеет "стекловидную" ломкую структуру, а на желатине, приятную, упругую, но нежную. В творожном-сметанном желе это разница агара и желатина уже не так заметна, потому что там уже появляется значительное количество жира в составе, но разница все же есть. Но это, конечно, только мое имхо, многие я думаю разницы и не замечают. И, конечно, в целом, это всё действительно дело вкуса.
  • Оля
    13.08.2014 14:24
    Очень вкусно! Эффектно! На каждый день - поднимает настроение, на праздник - украшает любой стол! Мои близкие в восторге от этого десерта, готовила с малиной, ежевикой, смородиной и даже какао - на фото) экспериментирую с украшением, зубочисткой можно делать движения к центра и от центра через один, тогда получается цветочек, а не паутинка
  • Natalia
    15.11.2017 14:18
    Я сделала без коржа, состав по рецепту сократила в 2 раза, т.к. было мало творога и заливала в форму 16 см. Творожная и ягодная начинки были жидковаты, в результате пирог получился не такой плотный, как я и хотела. Спасибо за рецепт! На вашем сайте еще кое-что присмотрела:-).
    Елена
    18.11.2017 15:56
    На здоровье!
  • Света
    06.12.2016 11:01
    Елена, все ваши рецепты всегда получаются вкусными, еще ни один не разочаровал Ингредиенты несложные, и результат радует! Данный тортик я сделала уже раз пять))) Форма у меня большая поэтому получается не очень высокий однако это не влияет на вкус)) Еще раз спасибо!
    Елена
    07.12.2016 12:23
    На здоровье, отличный кусочек на фото!
  • Юля
    09.05.2015 07:59
    Леночка, приготовила тортик, но к сожалению сметана 20% дала сумасшедшую густоту, короче круги абсолютно не получились, использовала сметану Президент. Может в следующий раз лучше использовать 15% или 10% сметану? И нужно ли будет увеличивать количество желатина?
    Елена
    09.05.2015 19:12
    Можно использовать в таком случае менее жирную сметану, или разбавить массу 2-3 ложками молока. Количество желатина можно не увеличивать.
  • Ксения
    02.02.2015 16:23
    Приготовила еще до нового года этот тортик. Получилось вкусно, хотя не так красиво, как у вас. Я как-то не угадала с разделением начинок, в итоге смородиновой получилось больше)))) Все равно было очень вкусно, всем понравилось. Спасибо за рецепт!!
  • Светлана
    11.06.2016 14:11
    Необычайно нежный и вкусный, легкий тортик!!! У нас был к завтраку!!! Правда массы выкладывала не по 5, а по 1 ложке; в следующий раз сделаю строго по рецепту. Рекомендую всем любителям творожно-ягодных десертов и лакомств!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов