Домашний майонез в блендере

219
Домашний майонез в блендере

Для приготовления домашнего майонеза в блендере понадобится погружной блендер и стакан для блендера (вместо стакана можно использовать пол-литровую банку). С помощью блендера приготовление майонеза занимает не более 2-3 минут. Домашний майонез получается привычного белого цвета, такой майонез очень хорошо идет в салатах. Запекать с ним нежелательно, потому что масло при нагреве отделится. В данном рецепте используется яйцо целиком, желательно чтобы оно было максимально свежим. Количество соли, уксуса можно варьировать, по своему вкусу. Также можно добавить на выбор 1/2 ч. л. горчицы, выдавленный зубчик чеснока, измельченную зелень. Будет вкусно!

Ингредиенты:

  • 200 мл растительного масла без запаха
  • 1 свежее яйцо
  • 1 ч.л. уксуса
  • 1/4 ч.л. соли

Как приготовить домашний майонез в блендере

Яйцо тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть (это делается, для того чтобы, во-первых, немного подогреть яйцо, а во-вторых, смыть все бактерии с поверхности скорлупы). Яйцо аккуратно вбить в стакан для блендера, стараясь не повредить желток. Добавить соль.

Налить масло поверх яйца.

Вставить ножку блендера в емкость, накрыв желток.

Включить блендер на минимальной скорости. Через несколько секунд на дне стакана появится густая белая эмульсия (это значит что желток начал эмульгировать масло).

Начать медленно понемногу поднимать вверх ножку блендера, следя за тем, как масло постепенно превращается в белую эмульсию.

Довести блендер до самого вверх. Подлить уксус, продолжая работать блендером.

Готовый домашний майонез имеет очень густую консистенцию и блестящую кремовую поверхность.

Домашний майонез в блендере получается густым и очень вкусным!

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (219)

Показано: 10 из 219
  • Татьяна.К
    05.01.2020 19:32
    Не помню, когда в магазине покупала майонез. Готовлю по Леночкиному рецепту лет восемь. Получился с первого раза. У салатов совсем другой вкус. Сразу брала на литр масла пять яиц и всё отлично получилось. Делала на праздники. Благодарю нашу замечательную Елену!
    Елена
    18.01.2020 12:24
    И Вам спасибо за фотоотчет, здорово, что рецепт оказался таким востребованным!
  • Татьяна Т.
    15.12.2020 13:17
    Наблюдала свой процесс, как за волшебством. Это удивительно - как можно быстро приготовить майонез в домашних условиях. Майонез получился классный, от магазинного не отличить, приятно осознавать, что в нём нет никакой химии. Спасибо большое за рецепт.
    Елена
    21.12.2020 00:03
    На здоровье!
  • Оля
    15.05.2015 13:19
    Я очень психовала когда делала первый раз майонез (((то сильно соленый получился, то вообще не взбивался (одна сплошная жижа получалась..). После огромного количества проб я нашла свою «золотую середину» и майонез получается вкусный и густой!
  • Анна
    17.11.2018 18:07
    И у меня тоже с первого раза все получилось. Яйцо подогрела под теплой водой. Единственное, мне показался слишком соленый, но я сейчас совсем солим никуда не добавляю, может, поэтому. Вкусно, красиво, спасибо!
    Елена
    22.11.2018 12:54
    На здоровье!
  • НАТКА
    18.07.2018 15:55
    И у меня замечательно получилось запечь с этим майонезом курицу по-французски. Настолько вкусной и нежной получилась, а в тандеме с запеченной картошечкой - море наслаждения!
  • Любовь Родная
    24.09.2020 18:11
    Приготовила без уксуса, но добавила немного горчицы. Добавила майонез в салатик, приготовила мясо с картошкой под майонезом в духовке. Все отлично, результат устроил
    Елена
    11.10.2020 11:49
    Это хорошо))
  • Игорь
    20.05.2015 07:31
    Добрый день, у меня блендер, у которого не такая насадка, как у вас. Подскажите получится с таким блендером майонез по вашему рецепту?
    Елена
    21.05.2015 10:57
    Главное, что это тоже погружной блендер, думаю, что форма ножей не должна давать существенного влияния на результат, так что попробовать стоит, по крайней мере, расход продуктов не большой.
  • НАТКА
    13.07.2018 11:18
    Картинку-то забыла прикрепить...
  • Юлия
    17.11.2013 09:01
    Готовьте майонез сами - это занимает не так много времени. И настоящего майонеза - такого, каким ему положено быть в питании порядочных людей - вам хватит на целую неделю. При более долгом хранении в холодильнике настоящий майонез не становится токсичным, но постепенно утрачивает тот восхитительный вкус, который и сделал его королем всех соусов. Настоящий классический соус майонез – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. Это должно быть лучшее рафинированное оливковое масло – и тогда майонез подходит ко всем случаям. Оливковое масло может быть и нерафинированным (такой майонез имеет выраженный привкус исходного масла, т.е. это майонез на любителя или к определенным блюдам). В случае применения любого другого растительного масла, оно должны быть только рафинированным, но соус уже будет труднее готовиться (эмульгироваться) и проигрывать во вкусе (и его наименование "майонез" ставится многими кулинарами под сомнение).
  • Женя
    21.06.2012 17:47
    Елена, здравствуйте! Спасибо за рецепт и технологию. Купил блендер "Браун", мельком прочитал, в прилагающейся брошюре, рецепт домашнего майонеза, который давно хотел сделать сам. Сделал все неправильно, и майонез не получился. Получилась какая-то хрень, но я не отчаялся и мне хватило мозгов понять, что это я сам сделал что-то не так. Прочитал у Вас, как это делать грамотно, и, вот, на глазах образовался правильный майонез. Вкусный. Нежный. Блендер - это чудо чудесное (к которому, конечно, должны и руки прилагаться, растущие из положенного места, а не из) Опять же, экономно - это в кассу. Интересно, потому как в эмульсиях подобного типа есть что-то эротичное. Полезнее явно, особенно, когда своими глазами видишь, что это сделано все-таки практически из растительного масла, которое ложками не кушают. Так что, Елена, спасибо еще раз и спасибо. С уважением, Евгений.
    Елена
    21.06.2012 18:57
    Евгений, поздравляю вас с покупкой такой нужной и полезной вещи, как блендер!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты салатов