Цветаевский пирог с клубникой

327
Цветаевский пирог с клубникой

В разгар сезона клубники спешу с рецептом клубничного пирога. Недавно я вспомнила про популярный пирог с яблоками — Цветаевский яблочный пирог, и подумала, а почему бы его не попробовать приготовить с клубникой!? Так вот для сегодняшнего пирога вместо яблок я взяла клубнику, а также увеличила долю заливки, и дополнительно ввела в состав ванильный сахар. Пирог сделала в форме меньшего объема, чтобы он получился более высоким и презентабельным. Получилось просто чудесно! С ответственностью могу сказать, что пирог с клубникой получился ничуть не хуже, чем с яблоками, а для любителей клубники наверняка окажется и лучше! Тесто у пирога получается очень мягкое, рыхлое, рассыпчатое, начинка очень нежная, тающая во рту, а ароматная мягкая клубника просто блестяще дополняет эту комбинацию! Вкусно!

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 100 г сметаны
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Начинка:
  • 500 г клубники
  • 300 г сметаны
  • 150 г сахара
  • 50 г муки
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. ванильного сахара

Как приготовить цветаевский пирог с клубникой

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло и сахар немного взбить.

Добавить сметану, взбить.

Добавить муку с разрыхлителем, слегка взбить до объединения.

Руками сформировать тесто в шар, постараться не месить, только по минимуму чтобы собрать в шар. Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Приготовить заливку.  Сметану, сахар, муку, яйца и ванильный сахар положить в емкость, взбить до жидкого однородного состояния.

Клубнику порезать каждую на 4 пластинки (если клубника мелкая, то пополам будет достаточно).

Выложить тесто на дно формы (я использовала форму 22 см). Разровнять по дну и сформировать средние бортики.

Выложить всю клубнику.

Залить заливку, постучать формой по столу, чтобы заливка хорошо распределилась между ягодами. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-50 минут.

Готовый пирог полностью остудить, чтобы начинка уплотнилась. Подавать лучше всего полностью остывшим, так пирог намного вкуснее. Цветаевский пирог с клубникой получается нежный, ароматный и очень вкусный!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (327)

Показано: 10 из 327
  • Galina
    01.07.2018 17:17
    Леночка, если честно, то с яблоками пирог не впечатлил. Но я знаю, что Ваши рецепты -- это золотое сечение. Сезон клубники для нас проходит под девизом " Съешь меня свежей"))))) А вот с вишенкой я давно уже присмотрела цветаевский пирог. И не прогадала. Абрикосы тоже просились в корзиночку пирога))) Как же они подружились!!! Вишенки и абрикосы )))) Очень приятно было работать с тестом, заливочка, пропорции идеальны!!!!! Духовка просто наслаждалась, выпекая пирог ))) Угостила соседей, -- восторг! СПАСИБО!!!!
    Елена
    02.07.2018 19:35
    Здорово, что оценили!
  • Елена Мск
    01.07.2017 17:41
    Оставлю комментарий для владельцев мультиварок)) Пирог отлично испёкся за 50 мин на режиме " Выпечка" (Редмонд мощность 860 Вт). Выпрыгнул на решетку пароварки будучи ещё тёплым, внешний вид, на мой взгляд, практически не пострадал. На фото видно. Можно было полностью охладить, но я не утерпела))) Так что этот рецепт ещё хорош и тем, что можно не включать духовку, когда и без того духота)) Елена, спасибо ещё раз за этот прекрасный рецепт, который мы теперь уж точно ни один раз продублируем!))
    Елена
    04.07.2017 10:39
    Леночка, спасибо Вам за подробности по приготовлению в мультиварке! Рада, что все получилось!
  • Рената
    13.06.2017 12:32
    Вкусненький пирог получился. Тесто пропеклось, начинка схватилась хорошо. Я делала в меньшей форме и взяла треть теста и половину начинки. Все отлично. Спасибо за интересный рецепт. А главное, Елена, я на Вашем сайте узнаю много интересных кулинарных секретиков, которые для Вас и других хозяек может быть и очевидны, а для меня открытие. Спасибо за переданный опыт. Буду творить дальше. Я на сайт попала совсем недавно, поэтому хочется многое приготовить☺
    Елена
    14.06.2017 20:53
    Отлично получилось, спасибо за фотоотчет!
  • Екатерина
    11.06.2017 19:41
    Цветаевский пирог в нашей семье любим. Теперь добавился и этот, клубнибничный. Пекла тоже 50 минут. Последние минут 15 только на верхнем режиме. Пирог очень понравился! Единственное что, так это не очень вкусная купленная клубника. У нас она импортная, и такого вкуса и аромата как наша, а еще лучше своя увы нет. А всем любителям этой ягоды надо печь одназначно! Потому как вкусно! Лена, спасибо за вашу идею воплащенную в этот рецепт.
    Елена
    11.06.2017 21:08
    Шикарный получился пирог! Рада, что понравился!
  • Елена Мск
    01.07.2017 18:08
    Дополню, что диаметр 20 см, высота бортиков 4,5 см. В начинку вместе муки добавила 65 г картофельного крахмала. Остальное всё по рецепту. После окончания программы пирог постоял на подогреве 15 мин. В процессе готовки любопытничала раза три открывала)) Это опять же для тех, кто только осваивает выпечку в " чудо-горшочке", как и я)) До этого 5 лет пользовалась Поларис и она совсем не выпекала:(Этой я довольна на 1000%
  • Инесса
    19.01.2018 19:14
    Готовила строго по рецепту, но, увы, не всё получилось, как ожидалось: у меня остался 1 стакан заливки.... Его просто некуда было влить!.. Внутренность пирога была заполнена заливкой до отказа. Форма 22 см, тесто тонко выложено и покраям, и по дну. На вид вышел красивым. Вкус всем понравился. И всё же не уверена, что буду печь его по этому рецепту еще раз.
    Елена
    20.01.2018 19:40
    Ну если "На вид вышел красивым. Вкус всем понравился.", то готовить действительно больше не стоит))
  • Anyuta-domra
    04.07.2017 05:03
    Очередной шедевр, браво Елена! Получился невероятный десерт-это не пирог, это торто-пирожное: ))) В начинку использовала красную смородину и 10шт замороженных клубничек! Сахара добавила 50гр, так как смородина кислая! Вкуснятина!!! в ближайшее время соберу урожай черной смородины и попробую с ней! Спасибо, что вдохновляете на кулинарное творчество!:)
    Елена
    04.07.2017 13:01
    Здорово, что пришелся по вкусу, спасибо за подробности по приготовлению!
  • Лена
    02.07.2017 09:24
    Пироги с песочной основой - мои любимые, и этот, конечно же, не стал исключением. Пекла на ночь, утром сняли пробу и не смогли устоять, чтобы не взять по второму кусочку, никто не остался равнодушным, тесто очень вкусное, начинка приятно кисленькая. Спасибо, Леночка, за такой летний пирог! Благодаря Вам получила очередную порцию комплиментов))
    Елена
    04.07.2017 11:02
    Отлично получилось, очень рада, что оценили!
  • Darya
    19.06.2017 13:56
    Такой пирог не может не понравится! Нежная песочная основа, клубника и сметанный крем.. Вкусно, не приторно сладко, и в то же время сытно! В холодильнике остался кусочек топленого творога, грамм 100-150, решила " приспособить" в сметанную заливку, так что у нас еще и наполовину чизкейк получился))
    Елена
    22.06.2017 20:48
    Отличный кусочек, спасибо за фото!
  • Анна привет из Краснодара
    16.06.2019 05:14
    Давно не оставляла комментарии. Я просто все блюда давно готовлю с вашего удивительного вкусного сайта. Недавно услышала как турки говорят Здоровья вашим рукам)) Пирог готовила, кстати и любовь к пирогам пришла с тех пор, как стала готовить их сама и с вашего сайта, с малиной желтой ) сезон)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов