Чизкейк с яблоками в карамели

13
Чизкейк с яблоками в карамели

Ингредиенты:

  • Основа:
  • 120 г печенья
  • 60 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. корицы
  • Сливочный слой:
  • 500 г сливочного сыра (или жирного однородного творога, или пополам)
  • 200 г сливок 33%
  • 120 г сахара
  • 15 г кукурузного крахмала
  • 3 яйца
  • цедра одного лимона
  • 1,5 ст. л. лимонного сока
  • Яблоки:
  • 3 крепких яблока
  • 30 г сливочного масла
  • 1-2 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. корицы
Ингредиенты

Сезон яблок продолжается, а значит я продолжу с яблочными рецептами. Сегодня на повестке дня чизкейк. Обычно чизкейк готовят из сливочного сыра, но вполне допустимо использовать гладкий жирный творог, который нужно дополнительно протереть через сито. Сегодня же я решила поэкспериментировать и использовала сливочный сыр пополам с творогом, и получился, я сразу скажу, просто шикарный результат, и не слишком сырно-сливочный, и не слишком творожный, а нечто среднее, так что я обязательно повторю такой вариант в других чизкейках. Сливочный слой я сделала в этот раз не ванильный, а лимонный, использовав для этого лимонную цедру. Такой лимонный вариант чизкейка просто великолепно подошел по вкусу к яблокам в карамели, которыми я облагородила чизкейк сверху. В целом получилось действительно обалденно! Очень и очень вкусно!

Приготовление

Печенье поломать кусочками, положить в измельчитель. У меня смесь печенья и соломки, это не имеет значение, можно использовать что угодно, что у вас есть в наличии, главное это тщательно измельчить. Добавить корицу, тщательно измельчить в мелкую крошку. Влить растопленное масло к печенью, еще раз измельчить все вместе.

Шаг 1

Высыпать полученные крошки в форму, я использовала кольцо на 20 см, тщательно утрамбовать по дну. По желанию, поставить форму в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 10-15 минут. Остудить. Я в этот раз не выпекала, а только охладила в холодильнике.

Шаг 2

Готовим сливочный слой. Сливочный сыр (или творог) комнатной температуры положить в емкость, слегка взбить миксером. Добавить сахар, яйца по одному, взбивая после каждого. Если вы будете использовать творог, то необходимо на этом этапе хорошо растереть массу погружным блендером в однородную гладкую массу. Если у вас творог неоднородный, то желательно предварительно его протереть через сетчатый дуршлаг. Добавить крахмал, лимонный сок, цедру, влить сливки, смешать, но чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Масса готова. В готовой массе не должны чувствоваться крупинки творога, масса должна быть полностью однородная (за исключением лимонной цедры)!

Шаг 3

Влить массу в форму. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (включаем только нижний нагрев). Выпекать примерно 1 час. Для выпечки сделать водяную баню, то есть форму поставить в бóльшую форму с горячей водой. Так как я использовала кольцо, то я применила упрощенный вариант, я поставила противень с горячей водой под чизкейк. Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов.

Шаг 4

Готовый чизкейк оставить остывать в духовке (духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть). Затем обязательно поставить чизкейк в холодильник на несколько часов.

Шаг 5

Яблоки очистить, разрезать на 12 долек. На сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Жарить на среднем огне периодически перемешивая до мягкости. Выложить яблоки кругами на чизкейк и можно подавать.

Шаг 6

Вот фото кусочка.

Шаг 7

А вот и целиком. Чизкейк с яблоками получается очень нежным, сливочно-творожным и лимонно-яблочным. Очень и очень вкусно!

Шаг 8
рейтинг: 5

Комментарии (13)

  • Наталья АК
    07.09.2019 12:58
    Какая красота! Леночка как всегда на высоте! Да, урожай яблок в этом году удался, поэтому завтра же бегу за недостающими ингредиентами и срочно всё готовлю!
  • Наталья АК
    08.09.2019 10:38
    Никого нет, наверное, все яблоки собирают!))) Ну, а я, как и обещала, приготовила, Леночка, этот прекрасный чизкейк, и, даже уже попробовала! Очень-очень вкусно! Всё получилось. Спасибо огромное!
  • Наталья АК
    08.09.2019 10:41
    Вот фото.
    Фототчет
    Елена
    11.09.2019 11:05
    Хорошо, что все получилось, и самое главное, что вкус оценили. Спасибо за первый фотоотчет к рецепту!
  • Наталья АК
    08.09.2019 10:41
    Вид сверху.
    Фототчет
  • Александра
    26.03.2020 12:44
    Добрый день! Можно ли обойтись без крахмала?
    Елена
    13.04.2020 14:27
    Не желательно, если нет крахмала, можно заменить мукой.
  • Юлия
    02.10.2020 17:11
    Здравствуйте, какой сливочный сыр брать? Скажите пожалуйста
    Елена
    11.10.2020 16:33
    Филадельфия, RASA, Альметте и т.д. Плотный сливочный слегка солоноватый сыр, не маскарпоне.
  • Евгения
    18.10.2020 05:24
    У этого чизкейк несправедливо мало комментариев. Честно говоря, я тоже сомневалась делать или не стОит. Решилась все-таки и не зря! Очень вкусный получился:)
    Фототчет
    Елена
    27.10.2020 21:19
    Здорово, что оценили! Очень аппетитный кусочек!
  • Любовь Родная
    14.11.2020 17:15
    Очень вкусно, легко готовить. Готовила из чистого творога.
    Фототчет
    Елена
    24.11.2020 01:19
    Красота!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты чизкейка