Блинчики «Сюзетт»

59
Блинчики «Сюзетт»

Популярный во Франции рецепт блинчиков в апельсиновом соусе. Легенда гласит, что блинчики названы в честь молодой французской актрисы по имени Сюзетт. Во Франции в соус для блинчиков добавляют еще апельсиновый ликер, например Гранд Марньер или Куантро. Так что если у вас есть апельсиновый ликер, то обязательно добавьте его в соус. У меня получилось 10 тоненьких блинчиков.

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 300 мл молока
  • 100 г муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • Соус:
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 небольших апельсина (или 1 большой)
  • 1 ст.л. коньяка

Как приготовить блинчики «Сюзетт»

Готовим блинчики. Муку, сахар и соль перемешать.

Добавить растительное масло, яйцо. Влить примерно третью часть молока.

Хорошо перемешать до гладкости (удобнее всего венчиком).

Влить остальное молоко, взбить до однородности.

Тесто получается почти что жидкое, легко стекает с ложки.

Разогретую сковороду смазать растительным маслом (я это делаю скрученной бумажной салфеткой, смоченной в масле).

Вылить на сковороду примерно 5 ст.л. теста (это чуть меньше чем пол половника). При выливании теста необходимо вращать сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Жарить блинчик примерно 20-40 секунд, до золотистости.

Перевернуть блинчик на другую сторону, жарить 5-10 секунд. Блинчик должен получиться тонкий, почти прозрачный.

Готовые блинчики складывать стопкой на тарелку. Стопку готовых блинчиков накрыть чем-нибудь сверху, например, крышкой от кастрюли, чтобы блинчики не обветрились.

Готовим соус. Счистить цедру с половины апельсина (только оранжевую часть).

Из одного целого и половинки апельсина выдавить сок (у меня получилось 150 мл).

На сковороду положить сливочное масло, сахар. Довести до кипения, затем до легкого потемнения.

Добавить цедру, влить сок.

Довести до кипения, покипятить пару минут.

Уменьшить огонь до минимума, влить коньяк.

Блинчик положить в соус, обвалять его с двух сторон.

Сложить его вчетверо, немного прогреть. Так же обвалять все блинчики.

Готовые блинчики выложить на тарелку, украсить дольками оставшейся половинки апельсина.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (59)

Показано: 10 из 59
  • Darya
    22.12.2017 09:58
    Восхитительные блинчики! Этот рецепт - доказательство того, как из простых блинчиков приготовить изысканное блюдо. Нежные, мягкие блинчики в теплом апельсиново-карамельном ароматном соусе.. Божественно вкусно! Правда, у нас вся семья крепче сока ничего не употребляет, коньяк дома днем с огнем не сыщешь, поэтому апельсиновый соус у нас без коньяка, но я уверена, что он придал бы нужную " изюминку" блюду! Спасибо, Леночка, к этому блюду вернусь неоднократно!
    Елена
    23.12.2017 20:56
    Выглядят отлично, здорово, что и вкус оценили!
  • НАТКА
    23.01.2018 18:04
    Невероятно вкусно! В таком варианте я из равнодушного созерцателя блинов немедленно превратилась в их обожателя. Тонкие ажурные блинчики (на кипятке, по рецепту Ириши Фот), пропитанные карамелизированным апельсиновым соусом (кстати, обошлась без масла) с тонкой ликёрной ноткой просто потрясающие, божественные, на одном-двух-трёх не остановиться. Ленааа...., спасибо за восхитительный десерт, я ухватилась за рецепт обеими руками.
    Елена
    27.01.2018 21:30
    На здоровье, приятно, что блинчики пришлись по вкусу!
  • Марина Леонова
    19.09.2017 13:40
    Наконец-то я нашла его - идеальный рецепт блинчиков!!! Пропорции совершенны: печь блины было одно удовольствие. Они совсем не рвутся и очень легко переворачиваются. Соус правда еще не попробовали, т к не было апельсинов дома. Ели со сметанкой и голубикой. Блинчики получились тоненькие и нежные. Очень вкусно, спасибо:)
    Елена
    23.09.2017 13:30
    Отлично получилось!
  • Elena, Киев
    15.10.2013 06:19
    Леночка, эти блинчики я первый раз сделала еще в марте и тогда же, благодаря тебе и вашему с Алексеем замечательному сайту, стала фотографировать все, что готовлю. Так что не суди строго - это первая на тот момент фотография:))). А блиники получаются вкуснейшие!!!
  • Евгения
    13.02.2017 16:42
    Спасибо вам за рецепт. Очень вкусные блинчики получились, прекрасный вариант разнообразить привычные блинчики. Особенно актуально накануне масленицы)
    Елена
    14.02.2017 21:13
    На здоровье!
  • Ксения, Екатеринбург
    13.04.2019 09:53
    Леночка, блинчики восхитительные! Я в приятном шоке. Не думала, что будет так вкусно! Соус сказочный:) Спасибо!
    Елена
    15.04.2019 20:32
    На здоровье!
  • Любовь Родная
    19.02.2018 09:43
    Давно на них смотрю. Вот Масленица пришла и на столе готовые блинчики в этом ароматном апельсиновом соусе.
    Елена
    20.02.2018 18:30
    Красивые блинчики получились!
  • Анечка
    14.03.2015 13:06
    Просто класс
  • Elena
    07.03.2013 19:59
    Я сейчас отдыхаю на Мальдивах и вчера на ужине на десерт повар готовил блинчики, они лежали в сковородке в каком- то сиропе. Я к бличикам равнодушна, но их любит мой сын и для него я часто их готовлю. Мне стало интересно что это за сироп и я стояла и смотрела весь процесс приготовления, еще и у повара спрашивала, но из- за моего плохого английского могла кое- что не так понять. Решила найти в интернете что- то похожее и, о чудо, ваш рецепт практически один в один как у повара на Мальдивах. Только он еще корицу добавлял, и ликер вместе с коньяком, было очень вкусно! Спасибо вам за рецепт, сохраню и сделаю дома для сыночка!
  • Аленка
    04.08.2014 14:44
    Не могу выразить свой восторг!!!!Я даже не знаю под каким блюдом оставить свой коммент.а т.к только что приготовила блинчики,решила остановиться здесь.ЕЛЕНА! ВЫ просто СОКРОВИЩЕ!!!!!!!невозможно передать словами ,такой вкуснотищи я и моя семья еще не пробовали.Я приготовила уже много блюд по вашим рецептам, и все они просты в применении ,а уж на вкус......нет сил остановиться.Я уже 20 лет замужем и очень бы хотелось разнообразить свои блюда.И тут я нашла ваш сайт.СПАСИБО ВАМ от меня и всей моей семьи.Еще очень бы хотелось знать каллорийность этих блюд или уж не портитьсебе настроение!?
    Елена
    05.08.2014 09:16
    Спасибо за приятные слова :-) С калориями ни могу помочь, я их не считаю :-)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты завтраков