Базиликово-лимонное мороженое с клубничным соусом

30
Базиликово-лимонное мороженое с клубничным соусом

Сегодня я с рецептом очень оригинального и вкусного мороженого. В основе классическое домашнее мороженое из взбитых сливок и английского крема, например такое же как тут —Ванильное мороженое. Только вместо ванили в качестве ароматов я использовала лимонную цедру и свежие листика базилика. Подала я мороженое вместе с клубничным соусом. Пусть вас не пугает такое оригинальное сочетание, это и правда вкусно и очень нетривиально. Базилик, лимон и клубника это отлично сочетаемые вкусы и ароматы! Получается очень гурманский «ресторанный» вариант десерта. Советую попробовать, удивите своих близких или гостей! P.S. Но, конечно, если вы опасаетесь базилика, то возьмите только лимонную цедру, будет все равно очень вкусный вариант мороженого!

Ингредиенты:

  • 300 мл сливок 30-35%
  • 150 мл молока
  • 75 г сахара
  • 2 желтка
  • 10 г базилика (вес листиков)
  • цедра 1-го лимона
  • Соус:
  • 300 г клубники
  • сахарная пудра (по вкусу)

Как приготовить базиликово-лимонное мороженое с клубничным соусом

Листики базилика и цедру лимона положить в небольшую кастрюльку с толстым дном. 10 г листиков базилика это немного примерно с 2-3 небольших веточек базилика. Залить молоком, довести до кипения, пару минут покипятить.

Потолочь базилик толкушкой, чтобы лучше извлечь ароматы и оставить под крышкой на 5-10 минут.

Желтки растереть с сахаром с помощью венчика. Затем залить желтки горячим молоком, наливая его тонкой струйкой и одновременно активно мешая венчиком.

Перелить через сетчатый дуршлаг (чтобы задержать листья и цедру) обратно в кастрюльку. Затем, все время перемешивая, особенно на дне, варить на самом маленьком огне до легкого загустения (когда на лопатке будет оставаться дорожка от проведенного пальца — значит готово). Но будьте очень внимательны – не перегрейте крем, чтобы желтки не свернулись.  Готовый крем полностью (!) остудить.

Сливки взбить до мягких пиков, добавить английский крем, взбить.  Поставить в морозилку, на 3-4 часа, за это время желательно пару раз перемешать. Когда масса примет вид мягкого мороженого, его можно будет переложить в закрывающийся контейнер и полностью заморозить.

Для приготовления клубничного соуса измельчить клубнику с помощью блендера, добавив по вкусу и желанию сахарную пудру. Затем обязательно (!) процедить через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек.

В креманки выложить клубничный соус, сверху шарик мороженого. Можно подавать! Моя дочь требовала шарик за шариком, очень уж ей пришлось по вкусу получившееся мороженое)) Базиликово-лимонное мороженое с клубничным соусом это очень вкусно, оригинально и по-летнему!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (30)

Показано: 10 из 30
  • Нина-Ричи
    21.06.2017 18:40
    Сегодня - мои самые сердечные и самые тёплые поздравления с днём рождения королеве Камелены! Леночка, Вы, как и положено королеве, очень богатый человек: у Вас есть любимая семья, любимая работа, любимые увлечения, талант, который Вы имеете возможность проявить, множество учеников и почитателей во всех странах, Вы любимы и востребованы-что ещё нужно для счастья?! Пусть эти богатства не оскудевают, а только умножаются, пусть растёт армия фанатов, которые заряжаются Вашей увлечённостью и одержимостью; чтобы от крепко сколоченной команды камелено/камелентовцев Вы всегда получали благодарную энергию для зарядки Вашего кулинарного аккумулятора! Пусть в Вашем доме всегда живут любовь, взаимопонимание, доброта и благополучие! Также поздравляю с дочкой-женой-мамой всех Ваших самых близких - маму, Алексея и Агаточку. С днём рождения, милая Леночка!!!
    Елена
    22.06.2017 21:10
    Ниночка, спасибо больше за Ваши теплые слова и поздравление! Очень приятно))
  • Мария
    26.06.2017 11:25
    Леночка! Спасибо! Мороженое безумно вкусное, я довольно часто делаю мороженое (у меня фризер), но такое вкусное сочетание первый раз пробую, мы уже второй раз делаем, сначала на желтках по рецепту, а второй раз на заварном креме без яиц для ребенка с аллергией на яйца, разницы не почувствовала. Если бы еще соус клубничный не поленилась сделать, то языки бы точно проглотили:). Супер рецепт!!!
    Елена
    26.06.2017 20:50
    Очень рада, что понравилось! Спасибо за первый фотоотчет к рецепту!
  • Рената
    30.06.2017 19:52
    Вкуснейшее мороженое. Мама мужа передала базилик с огорода, вот и решила сделать. Это теперь одно из моих самых любимых.
    Елена
    01.07.2017 13:09
    Очень приятно, что Вы оценили мороженое. Оно и правда очень вкусное, хоть и очень оригинальное! Спасибо за фотоотчет!
  • Таша
    22.06.2017 18:32
    Леночка, присоединяюсь к поздравлениям! Здоровья, удачи, благополучия, творческих успехов и процветания!
    Елена
    22.06.2017 21:12
    Спасибо!
  • Инна
    14.07.2017 09:13
    Мороженое готовила впервые, получилось очень вкусно, соус со смородины! Спасибо за рецепт!
    Елена
    16.07.2017 10:00
    Хорошо, что понравилось!
  • Елена Мск
    22.06.2017 20:04
    Немножко с опозданием...)) Спасибо Вам за чудесный сайт!
    Елена
    22.06.2017 21:14
    И Вам спасибо за поздравление!
  • Катерина
    17.06.2017 14:51
    Обожаю базилик! Мороженое тоже, конечно! Но вот сочетание... никогда не слышала о таком. Обязательно надо будет попробовать! Ооочень интересно! Ваши фото и описания вкуса блюда заставляют не на шутку разыграться непомерному аппетиту и еще большему вдохновению, дабы сотворить такой гастрономический шедевр!
    Елена
    18.06.2017 20:42
    Это отличное сочетание вкусов, доказательством служит то, что приготовленное мною мороженое очень быстро закончилось)) Рада, что вдохновляю!
  • Наталья
    17.06.2017 15:16
    Представляю какая это вкуснятина!!! Я обязательно его сделаю! Вот только вопрос, живу я, вроде, и не периферии, но в продаже у нас нет зеленого базилика. Елена, как Вы думаете, сиреневый сильно испортит? Я с сиреневым делала соус песто, это совсем не то, что с зелёным базиликом.
    Елена
    18.06.2017 20:46
    Сложно сказать, хотя наверное все же нет, не думаю, что стоит готовить с фиолетовым базиликом, все-таки для мороженого его вкус, вероятно окажется слишком резким.. Хотя это только мое предположение.
  • TANECHIK
    22.06.2017 10:36
    Леночка, милая, примите и от меня поздравление, хоть и с маленьким опозданием:)) Ну что же добавить, после Ниночкиных слов, здоровья Вам, неиссякаемого оптимизма, побольше в жизни радостных минут и приятных впечатлений, а так же заботы и внимания со стороны близких Вам людей!
    Елена
    22.06.2017 21:12
    Танечка, спасибо большое!
  • Елена Киев
    20.06.2017 09:14
    Леночка, очередной Вам низкий поклон мороженое просто обалденное-это говорит человек который не любитель мороженого, а это просто шедевральное! Спасибо за ваши труды!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты десертов