Банановый тарт татен

40
Банановый тарт татен

Сегодня у меня новый тарт татен! Напомню, что тарт татен, это пирог приготавливаемый вверх ногами. Сначала готовится карамель из сахара с маслом, которая помещается на дно формы, сверху фрукты, это могут быть яблоки, груши, сливы, или бананы, как в сегодняшнем рецепте. Сверху тесто, тут возможны разные варианты. И самое важное то, что после приготовления пирог переворачивается карамелью вверх, таким образом в карамели готовятся только фрукты, и она не мешает пропекаться тесту. Кстати, вот ссылки на три других моих тарт татена — Пирог с яблоками (Тарт Татен), Пряный пирог с карамельными грушами и Пирог с абрикосами в карамели. Банановый тарт татен получился обалденным — нежным, мягким, слегка рассыпчатым. Тарт имеет восхитительный бананово-карамельный аромат, оттененным тонкой ноткой кокоса! Настоящий тропический вкус! Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Карамель:
  • 50 г сахара
  • 50 г масла
  • 2-3 банана
  • Тесто:
  • 140 г муки
  • 120 г молока
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 40 г кокосовой стружки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Как приготовить банановый тарт татен

Готовим карамель. На сковороду выложить сливочное масло, растопить. Поверх равномерным слоем насыпать сахар.

Довести на среднем нагреве до карамелизации сахара. Цвет должен получиться светло-коричневым.

Перелить карамель с маслом на дно формы, и равномерно распределить. У меня форма размером 21 на 14 см. Бананы разрезать вдоль и положить поверх карамели срезом вниз. У меня поместилось два средних банана, но в зависимости от размера формы, у вас может поместится и три банана. Бананы лучше всего подходят переспелые, они максимально ароматные, у меня как раз такие.

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.

Добавить половину молока, кокосовую стружку и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, затем влить остальное молоко и перемешать. Тесто получается средней густоты.

Перелить тесто поверх бананов.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут или до сухой шпажки.

Пирог остудить 5-7 минут в форме. При необходимости подрезать вверх, до ровного состояния, затем приложить сверху большую тарелку, и резко перевернуть пирог на тарелку. Будьте осторожны, возможно часть горячей карамели вытечет по бокам. Вот такой, красивый и блестящий пирог получается!

Кусочек в разрезе.

Тарт татен очень желательно, как и все тарт татены с карамелью, подавать теплым, так он намного вкуснее. Теплый тарт татен по желанию можно дополнить шариком сливочного пломбира. Но и без всякого пломбира банановый тарт татен неимоверно нежный, мягкий и безумно ароматный пирог! Очень вкусно!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (40)

Показано: 10 из 40
  • Любовь Родная
    10.08.2020 03:36
    Шикарный пирог. Мы любим зелёные бананы, и до такой кондиции никогда у нас не доживут. Думала не судьба испечь этот пирог, но тут в сельпо увидела уцененные бананы, как раз перезрелые, вот и все получилось.
    Елена
    11.08.2020 14:03
    Шикарно получилось! Любочка, очень аппетитно!
  • Ксенька
    10.08.2020 17:54
    Тесто у этого пирожка божественно мягкое, повторила с яблоками. Закарамелила их по рецепту карамельного торта с яблоками. Ничуть не хуже бананового тарта. Благодарю за рецепт чудесного теста.
    Елена
    11.08.2020 14:04
    Здорово выглядит, спасибо за подробности и за фото!
  • Ксенька
    02.08.2020 14:26
    Опробовала банановый тарт. Очень нежный и мягкий, аромат на всю квартиру. Вкусно. Под себя изменила количество сахара и масла, мука цельнозерновая. Ловите первый фотоотчёт.
    Елена
    11.08.2020 13:34
    Очень классно получилось! Яркий пирог, светится прямо! Спасибо за фото!
  • Валентина П.
    18.12.2020 16:02
    Сегодня всей семьей с удовольствием выпили чаю с банановым тарт-татеном. Очень вкусный пирог. Мягкий, ароматный, сладкий. Спасибо, Елена, за рецепт.
    Елена
    21.12.2020 00:26
    Здорово, что оценили! Спасибо за фотоотчет))
  • Марина
    04.11.2020 12:00
    Спасибо за вкусный рецепт. Эта выпечка останется в нашей семье надолго:)
    Елена
    24.11.2020 00:54
    Здорово, что оценили!
  • Румия
    02.08.2020 14:10
    Готово. Очень вкусная и быстрая утилизация бананов!!!
    Елена
    11.08.2020 13:33
    Спасибо за такой быстрый фотоотчет)) Очень приятно, что оценили!
  • Татьяна.К
    15.08.2020 17:45
    Чудесный тарт татен. Спасибо Лена!
    Елена
    30.08.2020 20:46
    Тарт татен выглядит просто отлично! Спасибо за фото!
  • Жанна
    19.10.2020 15:25
    Невероятный тарт татен ))
    Елена
    27.10.2020 21:46
    Да))
  • VitaMinka
    18.10.2020 10:00
    Вкуснотища!
    Елена
    27.10.2020 21:20
    Это точно!
  • Румия
    02.08.2020 14:11
    И кусочек
    Елена
    11.08.2020 13:34
    Отлично получилось!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тартов