Ягодный торт с савоярди

12.05.2018Торты, пирожные49 комментариев

Ягодный торт с савоярди

Вкусно, красиво и без выпечки.

Ингредиенты:

Бортик:
  • 150 г савоярди
Первый мусс:
  • 300 г сливок 33%
  • 250 г смородины
  • 70 г сахарной пудры
  • 10 г желатина
  • сок половины лимона
Второй мусс:
  • 250 г маскарпоне
  • 200 г сливок 33%
  • 50 г сахарной пудры
  • 50 г смородины
  • 7 г желатина
  • 1 ч. л. ванильного сахара
Также:
  • ягоды для верха, желе для торта, лента

Ингредиенты

Сегодня я с рецептом нового ягодного муссового торта. За ягодную основу я взяла черную смородину, у меня осталась еще замороженная, но свежая конечно тоже подходит, либо же смородину можно заменить на другие ягоды, вкусно будет с малиной или клубникой. Чтобы торт был без выпечки, бортик я сделала из савоярди, а внутри сделала мусс из двух видов. Нижний мусс очень насыщенного ягодного вкуса на основе жирных сливок, а верхний же мусс более легкого ягодного привкуса, он уже более сливочный на маскарпоне и сливках.
Получился очень вкусный, нежный, легкий торт, все мои дегустаторы оценили! Подробности и аппетитный разрез далее в рецепте!
P.S. Кстати, на Камеленте есть отличный торт с савоярди — Торт с савоярди и йогуртовым кремом.

Приготовление:

Всю смородину — 300 г (250 г и 50 г) измельчить погружным блендером или в измельчителе.

Ягодный торт с савоярди — 1 шаг

Протереть через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек и шкурки. Из жмыха можно сделать компот.
Протертую массу разделить обратно, то есть отобрать примерно 2 ст. л готового пюре (для второго мусса).

Ягодный торт с савоярди — 2 шаг

Готовим первый мусс.
Сливки взбить до значительной густоты, подсыпая сахарную пудру.

Ягодный торт с савоярди — 3 шаг

Добавить смородиновое пюре, смешанное предварительно с лимонным соком, взбить.
Желатин предварительно замочить в 3-4 ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить.
Влить желатин (лить на венчики, продолжая взбивать).

Ягодный торт с савоярди — 4 шаг

Подготовить форму, я использовала кулинарное кольцо на 18 см, которое поставила сразу на тарелку, тарелку внутри кольца слегка смазала сливочным маслом, чтобы будущий мусс не прилип.
Савоярди подрезать снизу примерно на 1 см, и выставить вдоль бортика. У меня ушло 150 г савоярди, но если у вас будет бóльшая форма, то конечно савоярди понадобится больше.

Ягодный торт с савоярди — 5 шаг

Выложить мусс, хорошо разровнять. Поставить в холодильник примерно на час.

Ягодный торт с савоярди — 6 шаг

Готовим второй мусс.
Сливки взбить до значительной густоты, подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар.
Добавить маскарпоне комнатной температуры, слегка(!) взбить.

Ягодный торт с савоярди — 7 шаг

Добавить отложенное смородиновое пюре, добавляйте постепенно, до желаемого цвета.
Желатин предварительно замочить в 2-3 ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить.
Влить желатин (лить на венчики, продолжая взбивать).

Ягодный торт с савоярди — 8 шаг

Переложить мусс в форму, разровнять. Поставить в холодильник до полного застывания.

Ягодный торт с савоярди — 9 шаг

Выложить ягоды, я использовала клубнику и голубику, в общем то, что нашла в супермаркете, так как сейчас только самое-самое начало ягодного сезона. Сверху по желанию покрыть прозрачным желе для торта, я так и сделала, это нужно чтобы ягоды дольше сохраняли свою форму и чтобы меньше рассыпались при нарезке торта, на вкус желе не влияет.

Ягодный торт с савоярди — 10 шаг

Завязать ленточку.

Ягодный торт с савоярди — 11 шаг

Торт я готовила на день рождения дочери, ей исполнилось пять.

Ягодный торт с савоярди — 12 шаг

А вот и именинница с тортом!
Кстати, вот тут рецепты тортов на ее — 1 год, 2 года, 3 года и 4 года.

Ягодный торт с савоярди — 13 шаг

Разрез.
Все получилось идеально, муссовые слои равные по высоте, все как я и планировала.

Ягодный торт с савоярди — 14 шаг

Ягодный торт с савоярди получился очень вкусным, нежным, нарядным. Именинница оценила, все остальные гости впрочем тоже! Очень вкусно!

Ягодный торт с савоярди — 15 шаг

Поделиться рецептом

Чтобы не забыть про рецепт вы можете сохранить его в своей любимой социальной сети.

49 комментариев оставить комментарий

  • Олька 12.05.2018 15:47
    Леночка, поздравляю Вас и Алексея с Днем Рождения Агаты! Так интересно наблюдать, как она меняется с каждым годом! Очень симпатичная, светлая и открытая девочка! Здоровья Агаточке и исполнения всех ее желаний! Ну а торт обалденно красивый и явно очень вкусный, как и все Ваши рецепты!
    • Елена 14.05.2018 17:21
      Олечка, спасибо большое!
  • Татьяна Харьков 12.05.2018 15:50
    Очень красивый торт! Лена, с именинницей вас! Время летит очень быстро, но с вашими рецептами у него приятный вкус! Спасибо огромное за ваш труд!
    • Елена 14.05.2018 17:38
      И Вам спасибо за поздравление!
  • Наталья♥ 12.05.2018 15:51
    Как красиво! Леночка, вы - как всегда на высоте! Спасибо вам огромное! Доченьке вашей - здоровья крепкого, интереса в познании мира, новых открытий. новых впечатлений! Пусть растет счастливой!
    • Елена 14.05.2018 17:39
      Спасибо!
  • Galina 12.05.2018 16:33
    Елена и Алексей, поздравляю вашу семью с Днём рождения Агаточки!))) Ах, какая красивая девочка у вас!!! Пусть растёт милой, замечательной принцессой и радует вас своими успехами!
    • Елена 14.05.2018 17:39
      Спасибо большое!
  • TANECHIK 12.05.2018 17:11
    Леночка, с именинницей Вас! Агаточке - успехов во всех ее начинаниях! Какой знакомый на вид тортик, но только на вид, разрез очень заманчивый:)
    • Елена 14.05.2018 18:41
      Танечка, спасибо за поздравление! Тортик действительно интересный внутри получился, кстати нижний мусс взяла из Чизкейк с муссом из черной смородины, только смородины поменьше.
  • Таша 12.05.2018 17:20
    С имениннецей вас, Леночка и Алексей! Пусть Агаточка вас только радует, растет здоровенькой и будет счастлива!!!
    • Елена 14.05.2018 18:44
      Спасибо!
  • Таша 12.05.2018 17:24
    Ой, за торт забыла написать:). Тортик шикарный!!! Танюшин торт с савоярди один из любимых в нашей семье, а у моей мамы, он просто фаворит. Леночка, думаю, что и Ваш вариант надолго приживется у нас, уверена, что это очень вкусно! Спасибо за рецепт! И еще раз с имениннецей!!! ;)
    • Елена 14.05.2018 18:46
      Это действительно очень вкусно)) Спасибо))
  • Надежда 12.05.2018 18:41
    С днем рождения! Пусть дочка растет здоровой, веселой и, конечно, такой же кудесницей, как мама! Счастья вашей семье!
    • Елена 17.05.2018 14:12
      Спасибо!
  • Юля 12.05.2018 20:30
    Ой ой, каких красоток показывают)))) Пусть растет здоровенькая и счастливая, радует вас своими успехами и достижениями!!!!! Леночка, тортик супер))) Как раз скоро у наших девочек день рождения и вот он красивенный тортик)))))
    • Елена 17.05.2018 14:13
      Спасибо большое за пожелания!
  • НАТКА 12.05.2018 22:00
    Разноцветный красивейший тортик под стать очаровательной имениннице с прелестными ямочками на щёчках! Поздравляю счастливых родителей! Всего самого доброго в жизни!
    • Елена 17.05.2018 14:14
      Спасибо большое!
  • Natashik 13.05.2018 01:01
    Леночка, с Днем Рождения Доченьки! Пусть растет здоровенькой, радостной и счастливой! И слушается маму и папу! Тортик очень аппетитный, беру на заметку! Все детские тортики по Вашим рецептам готовила, очень вкусные! Спасибо и за этот рецепт! :)
    • Елена 17.05.2018 16:07
      Спасибо!
  • Асмик 13.05.2018 19:21
    Агаточку с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, а вас с новым шикарным шедевром! Очень красиво (и доченька и тортик).
    • Елена 17.05.2018 16:08
      Спасибо!
  • Наталья 14.05.2018 05:07
    Леночка, Алексей, поздравляю вас с Днём рождения доченьки! И, конечно, саму именинницу с праздником! Счастья, здоровья, добрых друзей! Вы замечательная семья! Читаю вас уже лет 6, сама за это время родила доченьку. Так приятно смотреть, как растёт Агата! Спасибо большое за вкуснейшие рецепты и фото! У Агаты День рождения в начале мая (посты каждый год немного в разное время выходят)? P.S Леночка, я первая в очереди за книгой с Вашими рецептами, если когда-нибудь надумаете написать!
    • Елена 17.05.2018 16:11
      Спасибо за пожелания! Рецепт у меня всегда выходит на сайте в субботу, а день рождение на неделе предшествующей субботе.
  • Любовь Родная 14.05.2018 22:48
    Присоединяюсь к поздравлениям с наилучшими пожеланиями счастья, добра, процветания и любви всей вашей семье. Очень интересно наблюдать за Агатой ежегодно.
    • Елена 17.05.2018 16:12
      Спасибо!
  • Ксения, Екатеринбург 15.05.2018 08:39
    Елена, какой потрясающий торт! Внешне - бомба! Думаю, что и вкус обалденный. Поздравляю с именинницей! Здоровья - главное. Всей семье. Будьте самыми лучшими родителями!
    • Елена 17.05.2018 16:15
      Спасибо!
  • Таша 15.05.2018 16:31
    Леночка, это ООООЧЕНЬ вкусно!!! Тортик по вкусу напоминает мороженое, сливочный и нежный. Делала из черничного пюре нижний слой, а верхний решила оставить белым - для контраста. Ожидания меня не обманули, этот тортик тоже станет нашим фаворитом, особенно в летний период, когда духовку включать совсем не хочется:). Отрезала себе маленький кусочек, т.к. маскарпоне вещь коварная, в смысле калорийная ))). Зато мои дегустаторы полакомились от души и остались очень довольны! Леночка, огромное СПАСИБО Вам от всей нашей семьи! ;)
    • Елена 17.05.2018 16:18
      Какой красавчик получился! Приятно, что он всем понравился. Ташенька, спасибо Вам за первый фотоотчет!
  • Таша 15.05.2018 16:34
    А так тортик выглядел изначально:)
    • Елена 17.05.2018 16:18
      Супер!
  • Мила 17.05.2018 12:41
    Леночка! Поздравляю Вас и Вашу семью с замечательным событием - маленьким юбилеем дочери Агаты! Пятилетие жизни для человека - это целый мир! Мир открытий, познаний! Желаю, чтобы вы все были счастливы, радостны, здоровы!! Всегда с большим интересом захожу на Ваш сайт, смотрю, готовлю, пользуюсь Вашими советами, Леночка! Пару-тройку раз выставляла свой фотоотчет! СПАСИБО ВАМ большое, что Вы всегда рядом с нами!! Удачи Вам в кулинарном творчестве!!
    • Елена 19.05.2018 16:18
      Спасибо большое за теплые слова!
  • Екатерина 18.05.2018 10:08
    Поздравляю вашу доченьку с Днем Рождения!!!! Желаю крепкого здоровья и мирного неба над головой! Готовлю вместе с вами все торты на ДР. У младшего меньше чем через месяц ДР, а у старшего через 1,5. Будем готовить и этот тортик! Очень он красивый))
    • Елена 19.05.2018 16:22
      Спасибо! Тогда желаю удачи в приготовлении торта!
  • Ксения, Екатеринбург 23.05.2018 08:36
    Леночка, тортик бомбический! Такой легкий, нежный. Кушать одно удовольствие. Спасибо большое за рецепт! Приготовлю еще не раз!
    • Елена 29.05.2018 23:32
      Выглядит супер, спасибо за фото!
  • Юля 23.05.2018 22:19
    Вот и мы отметили день рождения!!! Тортик очень вкусный))) Спасибо, Леночка за рецепт)))
  • Юля 23.05.2018 22:20
    Вот тортик
    • Елена 29.05.2018 23:32
      Здорово получилось!
  • Ирина 02.06.2018 18:50
    Спасибо большое за рецепт. Торт получился легким и вкусным!
  • Ольга 13.07.2018 08:39
    Елена, а если вместо смородины использовать клубнику? Как думаете? Хорошо будет?
  • Ольга 13.07.2018 13:40
    Я прочитала внимательнее рецепт, и поняла, что можно и с клубникой. Так что извините за беспокойство))
  • Ирина 17.07.2018 17:55
    Елена, подскажите, пожалуйста, если торт делать объемом 22 см, насколько нужно увеличить ингредиенты?
  • ЕленаЖ 26.07.2018 17:19
    Тортик для домашних посиделок) уже даже дочка знает, что нужно сфоткать))! Не очень красиво, но очень вкусно!!!! ))
    • Елена 03.08.2018 23:31
      Рада, что понравился!

Высказать мнение

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Имя:

Комментарий:

Фото своего блюда (jpg, gif, png):