Шашлык из свинины

19.07.2014Вторые блюда11 комментариев

Шашлык из свинины

Сочный ароматный шашлык с овощным дополнением.

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины (лучше всего ошеек)
  • 500 г лука (лучше мелкого)
  • 3 ст. л. яблочного или винного уксуса 6% (можно заменить лимонным соком)
  • 2 ст. л. соли со средней горкой
  • 2 ч. л. свежемолотого перца
  • 0,5 кг молодых кабачков (по желанию)
  • ≈0,5 литра газированной минеральной воды

Ингредиенты

Ароматный шашлык с хрустящими кабачками. Способов приготовления шашлыка существует очень много, точнее готовят его в основном одинаково – на горячих углях, а вот предварительно маринуют очень по-разному. Например, маринуют шашлык и в лимонном соке, и в уксусе, и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине или пиве. Добавляют туда и майонез, и аджику, и помидоры и даже кока-колу (да-да, попадались мне и такие варианты). А также добавляют измельченное киви, луковую кашицу, измельченный чеснок и многое другое. И каждый утверждает, что именно у него получается самый правильный и вкусный шашлык :-) Кстати, некоторые люди не маринуют шашлык вовсе, а только соль-перец и свежее мясо. Пожалуй я перечислила, все варианты какие вспомнила, но уверена, что это далеко не полный перечень :-)
Сегодня же я хочу предложить вам вариант с газированной минеральной водой, благодаря пузырькам углекислого газа, шашлык промаринуется быстрее, и мясо получится мягче. Небольшое количество натурального уксуса придаст едва уловимый аромат, а молодые хрустящие кабачки, несомненно, будут отличным дополнением к сочному кусочку ароматного шашлыка.
Я нарезала мясо на 36 кусочков, по 6 штук на каждый шампур.

Приготовление:

Свинину порезать одинаковыми кусочками примерно 50-60 грамм каждый, сложить в емкость.

Шашлык из свинины — 1 шаг

Лук почистить, порезать кольцами, добавить к свинине.

Шашлык из свинины — 2 шаг

Добавить соль, перец, уксус, хорошо перемешать, слегка втерев в мясо специи.
Будьте внимательны, если вы не будете заливать газированной водой, то соли нужно меньше.

Шашлык из свинины — 3 шаг

Залить газированной водой, так чтобы она покрыла мясо (мне понадобилось 0,5 литра).
Оставить мариноваться 2-3 часа, или дольше.

Шашлык из свинины — 4 шаг

Я закрыла крышкой вверх ногами, и плотно обмотала пищевой пленкой, чтобы в дороге ничего не пролилось.

Шашлык из свинины — 5 шаг

Кабачки порезать средними кружками. При такой порезке как на фото кабачки остаются уверенно хрустящими. Если вы хотите получить более мягкий вариант - порежьте примерно вдвое тоньше.
Кабачки очень щедро посолить, втерев в них соль, хорошо перемешать и положить в подходящую емкость (я использовала судок с крышкой).

Шашлык из свинины — 6 шаг

Плотно нанизать на шампуры кусочки мяса, колечки лука и кружочки кабачков.

Шашлык из свинины — 7 шаг

Поставить на мангал, на раскалённые угли.

Шашлык из свинины — 8 шаг

Жарить до готовности, подавать скорее.
Мягкий сочный ароматный шашлык - это, пожалуй, самая вкусная еда для пикника :-)

Шашлык из свинины — 9 шаг

Поделиться рецептом

Чтобы не забыть про рецепт вы можете сохранить его в своей любимой социальной сети.

Камелента рецептов

Делитесь своими рецептами на сайте Kamelenta.ru

11 комментариев оставить комментарий

  • Анастасия 19.07.2014 12:53
    Вот бы сейчас шашлык !!! Ням-ням !!!
  • Екатерина 19.07.2014 22:27
    Мы тоже маринуем шашлык на минералке,но без уксуса.Получается супер!В следующий раз попробую добавить уксус.
  • Бандеролька 19.07.2014 23:57
    Беру на заметку. Кабачки - это новое для наших шашлыков. Лена, спасибо очередной раз за ваш труд и фантазию)
  • марина 24.07.2014 11:01
    Спасибо очень понравился шашлык! Готовили на выходных, кабачки между шашлыками просто супер!
  • Лиза 27.07.2014 08:09
    Елена, спасибо! Вчера делали шашлык по вашему рецепту - получилось очень хорошо! Самый вкусный шашлык, из тех что мы ели. Теперь всегда сама буду мариновать.
  • Птичка 11.08.2014 13:20
    Готовила шашлык для компании, можно сказать первый раз. За основу взяла этот рецепт, но в итоге кроме лука и минералки ничего не осталось :)) Во-первых, добавила "Специи для шашлыка" (добавлять только перец при нынешнем многообразии пряностей мне показалось скучным), а т. к. в состав специи входит соль, то количество соли тоже уменьшила. Кстати, уменьшила бы в любом случае, 1 ст.л. ложка соли на 1 кг мяса - это, по-моему, слишком много, никогда в таких пропорциях не солю мясо! Уксуса тоже уменьшила (говорят, от него мясо становится жёстче). Не буду скрывать, я ещё консультировалась с мужем подруги, который асс в приготовлении шашлыка.В итоге - куча комплиментов за вкуснейший шашлык!!! Спасибо за рецепт, без него я бы не осмелилась делать шашлык для большой компании. В следующий раз лука значительно меньше положу, мясо съели всё, а лук почти весь остался (:
  • Оксана 01.11.2014 23:25
    Леночка, спасибо Вам за рецепты, это шедевры, я каждый день просматриваю и планирую на завтра что- то следующее, выпечка супер, но проблема - скоро весы зашкаливать будут, а я с кухни не могу уйти, готовлю- пробую- кушаю- доедаю после ребенка (иногда и мужа). Леночка хочу приготовить буженину, Вы не подскажете подготовление (маринад) ?
  • Наталья 06.01.2015 14:10
    Спасибо за интересный рецепт шашлыка, необычно очень. У нас в семье шашлыком заведую я, неважно из какого мяса - мой секрет это маринование мяса в плотно завязанном полиэтиленовом пакете. При таком методе маринования из любого маринада получается вкуснейшее мягкое мясо.
  • КСЮША 02.02.2015 18:22
    Секрет вкуснейшего мягкого мяса-в МЯСЕ!!! Чем оно свежее и " домашнее"-тем вкуснее шашлык! А из магазинного перемороженного хоть в минералке, хоть в майонезе, хоть в уксусе замачивай-ничего путного не выйдет (нарвалась как-то на такое-намаялась я с ним!!!) Подмочила свою репутацию главного шышлодела в нашей компании:):):):):) А идея с кабачками мне очень понравилась!!! И еще-не очень удобно лук полукольцами нанизывать на шампур. Я выбираю маленькое луковицы (3-4см в диаметре), замачиваю их целиком, а на месте разрезаю их пополам и так нанизываю на шампур-так они хрустящими остаются! Надеюсь кому-нибудь пригодится:)
  • Аня 01.04.2015 16:45
    Скажите пожалуйста, а шашлык из куриного мяса мариновать так же, или у вас есть другой рецепт?
    • Елена 01.04.2015 22:36
      Мне кажется, что куриное мясо не очень подходит для этого маринада с минеральной водой.

Высказать мнение

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Имя:

Комментарий:

Фото своего блюда (jpg, gif, png):