Лимонный торт с ягодами

13.05.2017Торты, пирожные67 комментариев

Лимонный торт с ягодами

Нежный, легкий торт с масляно-лимонным кремом и ягодами малины.

Ингредиенты:

Бисквит:
  • 5 яиц
  • 150 г сахара
  • 100 г муки
  • 30 г крахмала (у меня кукурузный)
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
Пропитка:
  • 2 ст. л. лимонного сока + 5 ст. л. воды+ 2 ч. л. сахара
Крем:
  • 500 мл молока
  • 200 г сахара
  • 50 г крахмала (у меня кукурузный)
  • 3 яйца
  • цедра трех лимонов
  • 350 г сливочного масла
  • 130 мл лимонного сока
Также:
  • 200 г малины замороженной или свежей (или черники, голубики)

Ингредиенты

Свежий и легкий торт из белого бисквита и лимонного крема. Крем я приготовила на основе сливочного масла с добавкой заварного крема на молоке, дополненный лимонной цедрой и лимонным соком. Известно что торты на масляном креме многие не любят за их излишнюю «основательность» и сытность. Но этот торт будет исключением, он совсем не такой, за счет цедры и сока он очень свежий, легкий, цитрусовый и совершенно не жирный по ощущениям. Торт перед сборкой я основательно пропитала, так как люблю хорошо пропитанные торты, между коржами выложила малину, но здесь также хорошо подойдет голубика или черника (они тоже хорошо сочетаются с лимонным вкусом).
Торт получился невероятно нежный, влажный, «сочный», крем имеет заметный лимонный вкус и аромат, но вкус этот не кислый, а, наоборот, очень тонкий и гармоничный. Очень вкусно, рекомендую!

Приготовление:

Предварительно приготовить бисквит в точности как в Торте Рафаэлло (только без добавления сливочного масла).
Готовим крем.
Натереть цедру с 3-х лимонов, не затрагивая белый слой, из самых лимонов выжать сок. У меня получилось 170 мл сока. 130 мл отмерьте для крема, и остальные 2 ст. л. для пропитки.

Лимонный торт с ягодами — 1 шаг

В емкость налить примерно треть молока, положить крахмал, яйца и лимонную цедру, тщательно взболтать венчиком.

Лимонный торт с ягодами — 2 шаг

Остальное молоко и сахар положить в кастрюльку с толстым дном, нагреть до горячего состояния.

Лимонный торт с ягодами — 3 шаг

Влить смесь с яйцами, перемешать.
Варить на минимальном огне до значительного загустения. Варить при постоянном помешивании, особенно на дне и лучше всего лопаткой.

Лимонный торт с ягодами — 4 шаг

Если получился комками энергично вымешайте венчиком, или недолго взбейте миксером, он станет однороднее. Крем получается густой.
Полностью(!) охладить.

Лимонный торт с ягодами — 5 шаг

Мягкое сливочное масло тщательно взбить миксером до светлого пышного состояния.

Лимонный торт с ягодами — 6 шаг

Частями добавить заварной крем, каждый раз хорошо взбивая.

Лимонный торт с ягодами — 7 шаг

В конце влить лимонный сок тоненькой струйкой, продолжая взбивать миксером.
Крем готов.

Лимонный торт с ягодами — 8 шаг

Собираем торт. 
Для пропитки смешать лимонный сок, воду и сахар, хорошо перемешать чтобы сахар разошелся.
Подровнять вверх бисквита и разрезать бисквит на три коржа.
Положить первый корж на тарелку, равномерно пропитать примерно третьей частью пропитки.

Лимонный торт с ягодами — 9 шаг

Выложить примерно четверть крема, затем выложить половину ягод.

Лимонный торт с ягодами — 10 шаг

Затем второй корж, пропитать, опять крем и ягоды. Накрыть последним коржом, также пропитать и покрыть кремом вверх и бока торта. Примерно 6-ю часть крема я отложила для украшения.

Лимонный торт с ягодами — 11 шаг

Украсить по вкусу.
Бока я обсыпала измельченными остатками бисквита, срезанного сверху, а верх украсила отложенным кремом.

Лимонный торт с ягодами — 12 шаг

Вид сбоку.
Поставить торт на пропитку в холодильник минимум на ночь, можно и на сутки.

Лимонный торт с ягодами — 13 шаг

А вот так становится еще более празднично.

Лимонный торт с ягодами — 14 шаг

Торт я приурочила ко дню рождения дочери Агаты, ей исполнилось четыре!
А вот тут ей был — 1 год, 2 года и 3 года.

Лимонный торт с ягодами — 15 шаг

А вот и аппетитный разрез торта.
Нежнейший, тающий во рту, лимонный торт имеет необыкновенный вкус и прекрасный цитрусовый аромат! Гости размели торт в мгновенье ока, не осталось и крошек)) Очень вкусно!

Лимонный торт с ягодами — 16 шаг

Поделиться рецептом

Чтобы не забыть про рецепт вы можете сохранить его в своей любимой социальной сети.

Камелента рецептов

Делитесь своими рецептами на сайте Kamelenta.ru

67 комментариев оставить комментарий

  • Катя Склянская 13.05.2017 10:43
    Рецепт супер! Представляю как это вкусно! С Днём Рождения доченьку!!!
    • Елена 15.05.2017 23:56
      Спасибо! Вкусно это точно!
  • Таша 13.05.2017 11:27
    С днём рождения Агату и, конечно родителей! Пусть доченька ростет здоровой и будет счастлива, радует папу с мамой! А Вам, Леночка удачи и творческих успехов! Торт шикарный! Спасибо за рецепт! ))
    • Елена 15.05.2017 23:56
      Спасибо за пожелания!
  • Анна 13.05.2017 12:12
    Леночка, с именинницей Вас! Как быстро время летит! Торт очень красивый, спасибо большое за рецепт! Как Вы думаете, если уменьшить количество масла, это не отразится на конечном результате?
    • Елена 16.05.2017 00:04
      Спасибо. Можно уменьшить, сложно сказать насколько, все зависит от того, какой результат хочется получить. Ну не больше, чем на треть думаю. При большем уменьшении количества масла, будет больше ощущаться вкус заварного крема, и крем будет хуже держать форму. Не то, чтобы станет не вкусно, нет, просто это будет уже другой крем, и соответственно другой торт, так что тут дело вкуса. Ну тогда если будете уменьшать масло, то и количество лимонного сока тоже соответственно лучше уменьшить.
  • Ольга_К 13.05.2017 12:45
    Леночка! С Днем Рождения доченьки! Здоровья всей семье, радости, благополучия! Будьте счастливы! Рецепт - супер!
    • Елена 16.05.2017 00:07
      Спасибо!
  • Инна 13.05.2017 13:46
    Агаточку с Днем рождения желаю ей быть жизнерадостной и здоровой девочкой, Леночка за тортик спасибо в ближайшее время обязательно испеку!
    • Елена 16.05.2017 00:08
      Спасибо! Тогда желаю удачи!
  • Татьяна Харьков 13.05.2017 15:30
    Как быстро время летит! Я познакомилась с вашем сайтом, когда Агате был годик, а уже четыре! Крепкого здоровья ей, а маме терпения и вдохновения на создание таких шедевров!
    • Елена 16.05.2017 00:08
      Спасибо большое!
  • TANECHIK 13.05.2017 18:33
    Леночка, торт - великолепен, кусочек - наиаппетитнейший! Имениннице - исполнения всех маленьких желаний:))
    • Елена 16.05.2017 00:11
      Танечка, спасибо. Хоть именинница и маленькая, но желания у нее уже не маленькие))
  • Ольга 13.05.2017 21:11
    С днём рождения доченьки!!!!! Счастья Вам!!!!!
    • Елена 16.05.2017 00:11
      Спасибо.
  • Таня-Киев 13.05.2017 21:32
    Леночка, спасибо, торт просто чудесный! Пусть Агаточка будет для вас с Алексеем, большой радостью и гордостью, всех благ!
    • Елена 16.05.2017 00:11
      Спасибо!
  • Яна - Новороссийск 14.05.2017 11:25
    Леночка! Спасибо за очередную вкусняшку. Очень красиво и наверняка вкусно и нежно. С днём рождения доченьки! Агаточке здоровья и радости. Родителям воплощения в жизнь всего задуманного!
    • Елена 16.05.2017 00:14
      Спасибо за пожелания! А тортик, действительно, и красивый, и вкусный, и нежный!
  • Galina 14.05.2017 14:26
    Елена и Алексей, от всей души поздравляем вас с днём рождения Агаты))) Успехов, счастья, новых достижений! Мы вас любим!
    • Елена 16.05.2017 00:17
      Спасибо!
  • Ksuo4 14.05.2017 22:31
    Леночка, поздравляю вашу доченьку С днём Рождения!! 4 годика это уже так много, и ещё так мало!!) пусть растёт здоровенькой, весёлой и очень-очень счастливой!!!))
    • Елена 16.05.2017 23:09
      Спасибо!
  • Нина-Ричи 14.05.2017 22:32
    Леночка, хоть и с опозданием, хочу поздравить счастливых родителей с самым главным событием их жизни - днём рождения дочки! Вся Камелена и Камелента имеет возможность наблюдать за взрослением Агаты, как постепенно милое, беспомощное существо в чепчике превращается в красивую маленькую леди. Пожелаю Вашему ангелу неиссякаемой родительской любви, радости от познания мира, здоровья и чтобы в недалёком будущем задувать именинные свечки на очередном прекрасном торте, испечённом мамой, помогали ей братик или сестричка.
    • Елена 16.05.2017 23:10
      Ниночка, спасибо за поздравления и теплые слова!
  • Юлия 15.05.2017 01:37
    Елена, примите поздравление с Днем рождения доченьки!!! Пусть малышка растет умничкой на радость маме и папе!!! Огромное спасибо за очередной рецепт. Уже вижу, что торт выйдет шикарным!!!
    • Елена 16.05.2017 23:12
      Спасибо большое! А торт и правда невероятно хорош))
  • Ириша 15.05.2017 16:10
    Леночка, буквально недавно пролистывала " именинные торты" в поисках рецепта на годик заранее))) Агата так подросла, настоящая красотка! А вам конечно спасибо за рецепт! У нас как то сложилась традиция каждый месяц печь торт по случаю даты рождения, и как то по предсказуемой закономерности почти все праздничные торты по вашим рецептам!) Так тортом №8 стал ваш лимонный, и хоть дегустация завтра, моя душа не выдержала, потому фооотчитываюсь) Готовится не сложно, украшается просто, по отдельности все вкусно, единственное что не решилась, так это использовать такое количество лимонного сока, сделала поменьше, ну а по впечатлениям о вкусе обязательно отчитаюсь)
    • Елена 16.05.2017 23:18
      Ирочка, спасибо Вам за доверие к рецептам! Рада, что Вы решились на тортик. Он у Вас получился очень аккуратный, аппетитный и красивый! Надеюсь, что дегустация пройдет успешно!
  • Дима 16.05.2017 10:29
    Елена, с именинницей Агатой! И тортик поистине достойный подарок, хотя уверен что были и другие не хуже подарки.
    • Елена 16.05.2017 23:23
      Дима, спасибо!
  • Наталья 16.05.2017 13:22
    Вам часто пишут, что рецепт " в тему". Вот так и в моем случае. Давно хотелось цитрусового торта с белоснежным бисквитом: искала подходящий рецепт, и тут вы:-) поэтому торт сделала не откладывая. Единственное, что масло заменила взбитыми сливками, тк варила ириски и как раз 350 мл сливок нужно было пристроить. Побоялась, что крем будет плохо держать форму и его " зажелатинила" (на указанное вами количество ингредиентов взяла 13 гр. желатина ). Малины не было, добавила замороженную голубику. А поскольку верхний слой не получилс идеально гладким, я залила верх лимонным курдом с добавлением желатина. Думаю, что вкус моего торта почти не отличается от оригинала. Спасибо, очень нежным и освежающим получилс тортик! Приготовлю его еще не раз
    • Елена 16.05.2017 23:40
      Какой красивый и очень нежный торт у Вас получился! Рада, что все получилось, и спасибо за подробности! Со сливками, этот торт конечно же тоже будет невероятно хорош! Спасибо за фото!
  • Ириша 17.05.2017 17:12
    Леночка, дегустация прошла успешно) Тортик вкусный. Совсем не похож на покупные с масляными кремами, те просто несъедобно жирнющие. Этот намного намного легче, хотя и " поосновательнее" муссовых, ну это и понятно, и все это несмотря на то что я лимон уменьшила. Ягодки отлично дополняют вкус (я брала черную малину) и придают изюминку, ну а про бисквит по вашему рецепту даже слов нет, он мой любимый! Единственное что в моем торте было по вкусу не в тему так это боковинки с орехом (торопилась и украсила готовой песочной крошкой с молотым арахисом), но это чисто моя неудачная вольность. Спасибо! Я насладилась тортиком сполна!
    • Елена 19.05.2017 23:55
      Ирочка, отличная новость, что дегустация прошла успешно)) Рада, что Вы оценили)) Черная малина? Что-то интересное, такого у нас еще не видела))
  • Марина 19.05.2017 18:03
    Елена поздравляю вашу дочурку с днём рождения, желаю Агате здоровья, счастья, чтобы она радовала своих родителей, а маму вдохновляла на новые сладкие шедевры:)
    • Елена 20.05.2017 00:17
      Спасибо.
  • Олька 19.05.2017 22:37
    Ой, Леночка! А я то Агаточку и не поздравила еще! Но, как говорят, лучше поздно, чем никогда! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ вашу красоточку! Исполнения ей всех ее больших желаний, всегда хорошего настроения и крепкого здоровья! Отдельные поздравления Вам и Алексею!
    • Елена 20.05.2017 00:19
      Олечка, спасибо за душевное поздравление))
  • Светлана 20.05.2017 00:39
    Пока о вкусн писать не буду, но вот бисквит и крем по отдельности впечатлили!!! За рецепт спасибо. Коллаж-фотоотчет прилагаю.
    • Елена 21.05.2017 18:55
      Отличный торт получился, бисквит такой высокий! Спасибо за фото!
  • Инна 20.05.2017 14:25
    Леночка а у меня просто Лимонный торт без ягод забыла просто их положить, но моей семье понравилось и в таком исполнении. Очень понравился бисквит по этому рецепту без сливочного масла получился пышным и высоким, крем также понравился очень оригинальный на вкус. Спасибо Леночка за рецепт!
    • Елена 21.05.2017 19:11
      Ничего, торт и без ягод хорош, рада, что понравилось! Спасибо за фото!
  • Диана 21.05.2017 13:00
    Решилась я приготовить этот тортик). Всем очень понравился. В следущий раз хочу меньше лимона добавить и сделать со свежей малиной т. к замороженная кислила. Спасибо большое за рецепт!)
    • Елена 21.05.2017 23:14
      Отличный разрез, высокий кусочек! Здорово, что торт всем понравился!
  • Мээрим 21.05.2017 14:51
    здравствуйте, а можно черешню использовать?
    • Елена 21.05.2017 23:15
      Думаю, можно попробовать.
  • Ириска 22.05.2017 00:22
    Леночка, шикарный тортик и прелестная именинница. Вопрос, а можно добавить в прослойку безе, как вы думаете вкус от этого вмешательства не пострадает?
    • Елена 22.05.2017 16:16
      Не пострадает, думаю, будет вкусно.
  • Мила 23.05.2017 10:29
    Леночка!! С Днем рождения такой милой помощницы в вашей семье - Агаты! Немножко с опозданием! Но очень хочется поздравить вас и пожелать тепла и добра, мира и благополучия всей вашей замечательной семье! Будьте счастливы и любимы!
    • Елена 23.05.2017 23:20
      Спасибо!
  • Ольга 26.05.2017 08:26
    Елена, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а со свежей клубникой будет сочетаться?
    • Елена 27.05.2017 12:43
      Можно и с клубникой.
  • Елена 03.06.2017 12:39
    Просто необыкновенный торт, не ожидала такого результата, необыкновенный воздушный нежный крем, потрясающий вкус. Делала с клубникой, думаю не менее вкусно, чем с малиной. Гости в восторге от торта, а я от вашего творчества и фантазии. Здоровья и счастья вам и вашей семье.
    • Елена 04.06.2017 23:41
      Спасибо большое за пожелание. Очень рада, что торт пришелся гостям по вкусу. Спасибо за фотоотчет, видно, что все получилось просто на отлично!
  • 19.06.2017 11:11
    Супер!!!!
  • Любовь Родная 30.06.2017 15:33
    Торт волшебный. Правда были некоторые недочеты. Немного расслоился крем после добавления лимонного сока. И когда торт стоял в холодильнике на пропитке, выключили у нас свет, и наши сахарные цветочки почему то потекли и покрасили нам торт. Но впечатление от торта это нам все равно не испортило. Он очень нежный, воздушный и вкуснющий. Использовала два лимона.
    • Елена 01.07.2017 15:52
      Сахарные цветочки, увы, всегда текут при хранении на торте, и чем более влажный крем, тем активнее идет этот процесс, поэтому ими лучше всего украшать непосредственно перед подачей. Любочка, рада, что тортик пришелся по вкусу, спасибо за фото!
  • Анастасия 05.07.2017 13:04
    Здравствуйте, Елена! Можно посоветоваться? Можно ли сделать этот торт на шоколадных коржах, просто заменив часть муки на какао-порошок? Например, 70 г муки +30 г какао и остальное по рецепту. А для крема вместо лимонов использовать апельсиновый сок и цедру? И можно ли добавить сок на этапе варки крема, а не в конце взбивания, крем не свернется? Буду очень благодарна за ваше мнение.
    • Елена 07.07.2017 22:15
      Можно и с шоколадными коржами, будет отлично. Да, нужно примерно 20-30 грамм, смотря насколько качественное у вас какао, и насколько насыщенный вкус вы хотите получить. С апельсиновым кремом будет хорошо. Если варить молоко с апельсиновым соком, то вероятно свернется, лучше в конце влить как в рецепте.
  • Ирина 18.07.2017 12:58
    Приготовила сегодня этот тортик. Сначала удивил бисквит вовремя разрезания. До чего же он воздушный
  • Татьяна 19.07.2017 17:21
    Елена, подскажите пожалуйста выдержит ли это торт 2 часа переезда в жару? не поплывет ли крем?
    • Елена 22.07.2017 15:38
      Если очень жарко, то такой крем на основе масла действительно может поплыть.
  • Анна 21.08.2017 19:01
    Елена, подскажите, пожалуйста, почему после добавления лимонного сока крем расслоился? Тортик собрала, завтра будем пробовать, но не могу понять в чем моя ошибка???
  • Ольга 05.09.2017 12:34
    Замечательный торт! Легкий, вкусный, обалденный! Сделала шоколадные подтеки, но они оказались лишними при дегустации. Очередной шедевр в копилку.
    • Елена 07.09.2017 16:22
      Отличный кусочек!

Высказать мнение

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Имя:

Комментарий:

Фото своего блюда (jpg, gif, png):