Клюквенный мусс

01.12.2011Десертыкомментировать

Клюквенный мусс

Нежный клюквенный мусс в сочетании с холодным молоком.

Ингредиенты:

150 г клюквы
120 г сахара
50 г манки
молоко для подачи готового мусса

Ингредиенты

Очень нежный витаминный мусс, имеет приятный розовый цвет, отлично сочетается с холодным молоком.
Так как клюква ягода с горчинкой, то при выдерживании в холодильнике в течение 2-3 часов клюквенный мусс еще имеет слегка горьковатое приятное послевкусие. Если же мусс оставить на ночь в холодильнике, то этот привкус полностью пропадет. Хотя многим может понравиться именно это послевкусие.
У меня получилось три больших порции как на фото, можно сделать 4-5 маленьких порций.

Приготовление:

Клюкву размять толкушкой в пюре.

Клюквенный мусс — 1 шаг

Отжать сок путем протирки клюквенного пюре через мелкий дуршлаг (или отжать сок через сложенную марлю).

Клюквенный мусс — 2 шаг

Отжимки положить в кастрюлю, залить 400 мл воды.
Довести до кипения, варить 5 минут.

Клюквенный мусс — 3 шаг

Процедить, отжимки выбросить, отвар вернуть в кастрюлю.
Добавить сахар, перемешать, довести до кипения.

Клюквенный мусс — 4 шаг

В кипяток, тонкой струйкой, при помешивании, всыпать манную крупу.

Клюквенный мусс — 5 шаг

Варить 5-7 минут, периодически помешивая.

Клюквенный мусс — 6 шаг

Остудить до теплого состояния, добавить отжатый ранее сок.
Хорошо взбить миксером, до момента пока масса значительно побелеет, и увеличится в объеме в 2 раза. Поставить в холодильник на 2-3 часа (или на ночь).

Клюквенный мусс — 7 шаг